Nachos da Julianne

A Julianne é uma das minhas melhores amigas da vida toda. Nos conhecemos na adolescência e até hoje convivemos juntas e partilhamos nossas histórias. Muitas das vezes que vou para Curitiba fico na casa dela. E quando a gente se junta sempre rola aquela rangaceira!!

Um dos pratos que a Ju faz que eu mais gosto é o nachos. Eu faço uma versão bem diferente da dela (qualquer hora posto a minha aqui), mas a dela é muiiiiiiito boa também! Como ela morou muitos anos em Miami, aprendeu alguns truques da culinária mexicana em um restaurante que ela trabalhou e o resultado dos nachos sempre é delicioso.

Essa semana fui jantar lá e pedimos para ela fazer nachos e resolvi fotografar o passo a passo para postar no blog. A receita é mais longa, pois são muitos passos. Porém é tudo muito fácil e a galera costuma adorar! Com certeza vale a pena testar essa receita!

Ingredientes:

1 pacote grande de Doritos Queijo Nachos

1 pacote de Doritos tradicional (preto)

600g de carne moída

Tempero chilli a gosto

Sal a gosto

1 caixa de feijão carioca

1 caixa de cream cheese

1 caixa de creme de leite

1 colher de vinagre branco

3 colheres de suco de limão

1 cebola picadinha

1 tomate sem sementes picadinho

1 pimentão verde picado

200g de azeitona preta sem caroço

250g de muçarela ralada

1 pacote de queijo cheddar fatiado processado

Modo de preparo:

Comece pelo feijão. Pegue o feijão da caixinha - junto com a água - e bata no liquidificador até virar um creme. Reserve.

Em seguida, prepare o sour cream. Coloque o cream cheese, meia caixa do creme de leite, o vinagre e o suco de limão no liquidificador e bata por uns instantes. Guarde na geladeira.

Frite a carne moída, temperando com sal e tempero chilli em pó a gosto, aqui você regula a quantidade de pimenta que quer no prato, portanto coloque de pouco em pouco para não errar no ponto.

Pegue uma travessa de vidro grande que possa ir ao forno. O Nachos é feito em duas camadas de cada ingrediente, portanto divida sempre as porções em duas para distribuir. Comece com o Doritos, colocando uma camada generosa, misturando os dois sabores. Em seguida distribua por cima o feijão, a carne moída, a cebola, o tomate, o pimentão (misture os três pois facilita no preparo),  as azeitonas e a muçarela. Faça mais uma camada com todos os ingredientes. 

Pegue o queijo chedar, abra todas as fatias (pois elas vem geralmente em plásticos) e coloque numa panela com o restante do creme de leite em fogo baixo. Vai mexendo até virar um creme. 

Finalize o Nachos distribuindo o queijo por cima de tudo. Coloque no forno alto por uns 20 minutos.

Sirva acompanhado do Sour Cream. Para os vegetarianos, basta tirar a carne moída do preparo. Essa receita serve bem até seis pessoas.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Provence Boulangerie Pâtisserie Café - Curitiba

A Provence Boulangerie Pâtisserie Café é um dos locais que mais gosto pelas redondezas do Batel, em Curitiba,  para um café despretencioso. Isso porque por lá eles tem os mais gostosos doces franceses da cidade, feitos sob o comando da chef pâtissier Denise Carvalho, formada pela Cordon Bleu.  

Da região francesa de Provence vem a inspiração para as receitas e para a decoração do local. A casa tem três pequenos salões internos e uma varanda, tudo muito aconchegante e charmoso.

A qualidade dos produtos já rendeu à casa diversos Prêmios das Revistas Gula e Veja como melhor padaria da cidade e isso já endossa a escolha da Provence para aquele chá da tarde com a família, café de negócios ou para aquele lanche cheio de quitutes gostosos.

Na padaria, os pães são produzidos de forma artesanal, com ingredientes selecionados e naturais. Eu indico o Pão 7 Grãos deles, que é maravilhoso!

Entre os salgados têm opções de sanduíches (entre eles o tradicional Croque Monsier), quichês e croissants recheados.  

Para adoçar o lanche, são tantas delícias que fica difícil escolher. São tartelettes com diferentes recheios, brownies, bolos, cuques, petit gateaus, cheesecake e por ai vai.

Como a visita hoje foi bem rápida, apenas para um lanche antes de uma reunião, escolhi o Pain au Raisin -   um pão de passas super tradicional na França - que eu amo! Foram alguns minutos desfrutando os sabores da receita! Aprovadíssimo!

A Provence também trabalha com eventos, o que enriquece ainda mais uma mesa de brunch ou um coffee break. 

Provence Boulangerie Pâtisserie e Café
Rua Bruno Filgueira, 548 - Batel
Telefone: (41) 3343-9911
www.provencecuritiba.com.br

Paris versus New York

Inspirada nas imagens fofas do livro Paris versus New York, de Vahram Muratyan, resolvi fazer a minha própria votação das enquetes gastronômicas da publicação e ver com qual cidade tenho mais identidade.

Com ilustrações de diversos temas, o livro faz um divertido comparativo entre os hábitos das duas cidades. Desde ídolos, costumes, passeios e, é claro, gastronomia. 

O fato é que em Paris e em New York come-se muito bem! Bem até demais, eu diria! Em ambas as cidades tive experiências gastronômicas que jamais esquecerei e que quero repetir quantas vezes me forem permitidas em vida! 

Amo ambas as cidades, cada uma a seu jeito e vendo o livro vejo que, em várias situações, seria muito díficil escolher entre uma ou outra.  Confesso que New York leva uma vantagem na disputa do meu coração, pois carrega um mix populacional e cultural que me encanta -  sim, podemos achar  essa diversidade em outras metrópoles,  mas não como em NYC! Mas, sempre teremos Paris! Bom, vamos ver onde isso vai dar!

01 Macarrons X Cupcakes

Bom,  começar a votação dando empate é marmelada! Mas, o fato é que em Paris não resisto aos macarrons e sempre quero experimentar um (se for da Ladureé então, é sacanagem). Só que tenho uma afeição pelos Cupcakes que ultrapassa o sensorial. Talvez os cupcakes americanos - cheios de buttercream - não me apeteçam muito, mas os bolinhos bonitinhos e perfeitinhos ganham a minha preferência! 

 NY 1 x 0 Paris

02 - Bordeaux X Cosmopolitan

Aqui não titubeio e nem me demoro, sou muito mais uma boa taça de Bordeaux e ponto.

NY 1 X 1 Paris

03 - Fromage X Dessert

Ai, ai, ai...  Em votação meus dois pontos fracos: queijos e sobremesas. Aqui, na verdade, eles colocam  em disputa o queijo em duas versões: a natural e já como cheesecake. Ambos são maravilhosos, mas sou queijólatra assumida e nunca, mas nunca mesmo, dispenso um queijo. Em Paris conheci tipos de queijos que nunca tinham ouvido falar e enlouqueci com isso. Nesse quesito, Paris ganha disparado!

NY 1 X 2 Paris

04 - Baguette X Bagel

A baguette é super prática e acompanha várias refeições, mas tem alguns Bagels que se superam de tão gostosos! Aqui, fico com o Bagel, pois baguette já encontramos em qualquer padaria brasileira!!

NY 2 X 2 Paris

05 - Croque-Monsieur X Hot Dog

O croque-monsieur é uma delícia, cheio de fru-frus, mas o bom e velho hot dog é imbatível!! 

NY 3 X 2 Paris

06 - Expresso X Americano

Café para mim é assunto sério! Sou casada com um grande admirador da bebida e sempre que viajamos trazemos pelo menos um pacote na mala. Expresso já virou tradição, já que tenho máquina em casa. Eu adoro a sensação super americana de acordar, entrar no Starburcks, pedir um americano e sair andando por New York sem rumo. Portanto, vou deixar o emocional votar e fico com o Americano!

NY 4 X 2 Paris

RESULTADO:

Não tenho a menor sombra de dúvidas que sou muito mais Carrie do que Amélie! Amélie é retrô demais para o meu estilo de vida! A Carrie é independente e divertida e me identifico muito mais! Nessa votação New York levou a melhor! Isso não tira o charme e os sabores de Paris, que sempre irão mexer comigo! Mas é em New York que os sonhos virão realidade!!! 

Imagens do Livro: peguei na internet.

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Farofa de Couve Flor

Todas as famílias têm receitas clássicas que passam de geração em geração. Na minha família não é diferente, e temos muitas receitas gostosas que aprendemos com minha vó e que até hoje fazem sucesso nas cozinhas por ai.

A Farofa de Couve Flor faz parte do livro de receitas dos Garcez Duarte e sempre agrada. A mistura inusitada da couve flor em uma farofa desperta curiosidade e todo mundo fica louco para experimentar.

A receita em si é bem fácil, daquelas que você faz em alguns minutos, e que pode dar uma cara nova para aquele almoço básico com arroz, feijão e carne. Quer experimentar? Segue a receita!

Ingredientes:

1 couve flor cozida e picada

4 colheres cheias de manteiga com sal

2 colheres de azeite de oliva

2 xícaras de farinha de rosca (de pão)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e acrescente o azeite de oliva para não queimar. Acrescente a couve flor picada, dê uma fritada rápida. Acrescente a farinha de rosca e o sal e mexa por uns minutos para a farinha cozinhar um pouco. A farofa fica bem úmida. 

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Testado e aprovado: Minerva Carpaccio

Esses dias cheguei no açougue que faço compras e eles tinham um carpaccio pronto a venda e por um preço bem bom. Resolvi experimentar, claro. 

O Carpaccio é da marca Minerva e vem com cinco porções individuais, separadas por plásticos (340g no total), o que facilita bastante para o consumo, já que é possível tirar apenas o que for comer na hora e guardar congelado o resto.

Fomos de receita clássica: carpaccio + molho + alcaparras + queijo parmesão. 

Para o molho, utilizei a receita sugerida na caixa do produto, apenas substitui molho inglês por molho de soja, já que não tinha molho inglês na hora em casa. 

Misturei uma quantidade generosa de azeite de oliva, suco de dois limões, duas colheres de sopa de Spicy Brown Mustard da Heinz, uma colher de sopa de Molho de Soja, sal a gosto e pimenta do reino a gosto. 

Para consumir o carpaccio, basta retirar do congelador e deixar uns minutos para descongelar. Pega a porção com o plástico e vira sobre o prato que você vai servir e retira o plástico com jeito. Distribuiu a quantidade de molho que desejar, coloca umas alcaparras e umas lascas de queijo parmesão. Serve com torradas e fatias de pão baguete.

A caixa custou no açougue em Florianópolis R$ 15,50 e tem aperitivo farto para quatro pessoas.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Sabores do Mundo: Eataly - NYC

Antes mesmo de embarcar para uma viagem para New York dois anos atrás, eu já tinha algumas anotações de lugares que eu tinha que ir. A grande maioria deles eram endereços ligados a gastronomia.

O Eataly era um desses lugares e atiçou minha curiosidade desde a primeira vez que li sobre ele. É um tipo de mercado gourmet, em plena a Quinta Avenida, um verdadeiro deleite gastromaníaco!

Na verdade, o Eataly é uma rede de mercados fundada na Itália, que chegou a New York pelas mãos do famoso chef Mario Batagli. Hoje também tem outra filial em Chicago. 

Uma imensa estrutura voltada para a comida, que prioriza ingredientes e produtos italianos em suas prateleiras. 

Reservamos algumas horas para percorrer os corredores do Eataly sem pressa. O gostoso é olhar tudo com calma. Eu estava tão compenetrada na riqueza de produtos, que não tirei fotos, fato imperdoável!

Mas os cliques continuam frescos na minha memória. O cheiro do pão assado na hora. As cores das massas frescas. Os cortes de carnes diferentes. Os queijos (ahhhh os queijos).  É tanta informação, que se você não se controlar, estoura ali o limite de seu cartão de crédito.

Resumindo bem, você encontra lá: massas frescas e industrializadas, molhos, azeites, muitos rótulos de vinhos e cervejas, uma infinidade de geleias e chocolates, panificadora, peixaria, açougue, fiambreria, cervejaria,verduras e frutas, queijos que não acabam mais, utensílios de cozinha, livros de gastronomia, restaurantes de massa, de vegetais, de pescados, de carnes,  contemporâneo, pizzaria, gelateria, café, chocolateria, doceria e banca! Ufa! E é capaz de eu ter esquecido alguma coisa!

Depois de passear bastante, resolvemos almoçar por lá. Optamos pelo La Pasta, afinal estávamos em um estabelecimento de italianos!!

Perto dos outros restaurantes até que esperamos pouco, cerca de meia hora. O cardápio não é extenso e os pratos saem muito rápido da cozinha que fica atrás do balcão. A gente vê todo o preparo e a intimidade dos chefs com as panelas! O atendimento também foi muito bom, feito por jovens em sua grande maioria. 

Cada um de nós comeu um prato de massa. Eu fui em um Linguini ao Pesto que estava bom! Nada de sublime, porém muito bem feito, em quantidade generosa e preço justo. Gastamos algo em torno 80 dólares em dois pratos e uma garrafa de vinho (sem serviço). A sobremesa foi na Chocolateria e ainda teve uma parada na cafeteria para um espresso italiano.

Como não tirei fotos, uso aqui no post as fotos do Facebook do Eataly NYC, pois não poderia deixar vocês sem imagens desse lugar! Se você for a Nova York, reserve um tempinho para sentir os aromas e sabores da Itáia, no coração de Manhattan!

Eataly

200 5th Avenue (esquina com 23rd street);

Abre diariamente das 10h às 23h, porém os restaurantes têm horários diferenciados;

Informações: www.eataly.com

Fotos: Facebook Eataly NYC

Cinema e Gastronomia - uma delícia de combinação!

Hoje vou falar de cinema! Não, eu não mudei o assunto do Blog! Falo de cinema e gastronomia, lógico! Eu ia falar apenas de um filme em especial ou talvez testar uma receita de um filme que já tinha até escolhido, mas escrevendo o post outros filmes me vieram a cabeça. E eles são tão legais, tão apetitosos em seus enredos, que achei que o tema merecia um post daqueles listando dicas de filmes que falam sobre comida.

Aqui vai uma lista de oito filmes que fiz a meu critério e gosto, que não está presa a edições, tão pouco ordem cronológica. Não sigo um padrão, apenas listo filmes que chamam a atenção pelo foco que a comida ganha na história e cada um a sua maneira.

A intenção é o debate e, acima de tudo,  sugestões e dicas de outros filmes que tenham seu roteiro ligado a panelas, sabores, aromas, molhos, massas e temperos!
Preferi usar sinopses do site Adoro Cinema a deixar minha impressão dos filmes, pois posso me empolgar e contar o final!!
Selecione os que mais te agradam e prepare a pipoca!

1 - Tomate Verdes Fritos
Evelyn Couch (Kathy Bates) é uma dona de casa emocionalmente reprimida, que habitualmente afoga suas mágoas comendo doces. Ed (Gailard Sartain), o marido dela, quase não nota a existência de Evelyn. Toda semana eles vão visitar uma tia em um hospital, mas a parente nunca permite que Evelyn entre no quarto. Uma semana, enquanto ela espera que Ed termine sua visita, Evelyn conhece Ninny Threadgoode (Jessica Tandy), uma debilitada mas gentil senhora de 83 anos, que ama contar histórias. Através das semanas ela faz relatos que estão centrados em uma parente, Idgie (Mary Stuart Masterson), que desde criança, em 1920, sempre foi muito amiga do irmão, Buddy (Chris O'Donnell). Assim, quando ele morreu atropelado por um trem (o pé ficou preso no trilho), Idgie não conseguia conversar com ninguém, exceto com a garota de Buddy, Ruth Jamison (Mary-Louise Parker). Apesar disto Idgie era bem doce, apesar de nunca levar desaforo para casa. Independente, ela faz seu próprio caminho ao administrar uma lanchonete em Whistle Stop, no Alabama. Elas tinham uma amizade bem sólida, mas Ruth faz a maior besteira da sua vida ao se casar com Frank Bennett (Nick Searcy), um homem estúpido que espanca Ruth, além de ser secretamente membro da Ku Klux Klan. Inicialmente Ruth tentou segurar a situação, mas quando não era mais possível Idgie foi buscá-la, acompanhada por dois empregados. Idgie logo dá a Ruth um emprego em sua lanchonete. Por causa do seu jeito de se sustentar sozinha, enfrentar Frank e servir comida para negros no fundo da lanchonete, Idgie provocou a ira dos cidadãos menos tolerantes de Whistle Stop. Quando Frank desapareceu misteriosamente muitos moradores suspeitaram que Idgie, Ruth e seus amigos poderiam ser os responsáveis.

2 - A Fantástica Fábrica de Chocolate
Willy Wonka (Johnny Depp) é o excêntrico dono da maior fábrica de doces do planeta, que decide realizar um concurso mundial para escolher um herdeiro para seu império. Cinco crianças de sorte, entre elas Charlie Bucket (Freddie Highmore), encontram um convite dourado em barras de chocolate Wonka e com isso ganham uma visita guiada pela lendária fábrica de chocolate, que não era visitada por ninguém há 15 anos. Encantado com as maravilhas da fábrica, Charlie fica cada vez mais fascinado com a visita.

3- Julie & Julia
Julia Child (Meryl Streep) é uma americana que passou a morar em Paris devido ao trabalho de seu marido, Paul (Stanley Tucci). Em busca de algo para se ocupar, ela se interessou por culinária e passou a apresentar um programa de TV sobre o assunto. Cinquenta anos depois, Julie Powell (Amy Adams) está prestes a completar 30 anos e está frustrada com a vida que leva. Em busca de um objetivo, ela resolve passar um ano cozinhando as 524 receitas do livro de Julia Child, "Mastering the Art of French Cooking". Ao longo deste período Julie escreve para um blog, onde relata suas experiências.

4 - Ratattouile
Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.

5 - Estômago
Raimundo Nonato (João Miguel) foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui um talento nato para a cozinha. Com suas coxinhas Raimundo transforma o bar num sucesso. Giovanni (Carlo Briani), o dono de um conhecido restaurante italiano da região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa, roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor: a prostituta Iria (Fabiula Nascimento).

6 - Comer, Rezar, Amar
Elizabeth (Julia Roberts) descobre que sempre teve problemas nos seus relacionamentos amorosos. Um dia, ela larga tudo, marido, trabalho, amigos, decidida a viver novas experiências em lugares diferentes por um ano inteiro. E parte para a Índia, Itália e Bali, para se reencontrar numa grande viagem de auto conhecimento.

7 - Sem Reservas
Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) é a chef de um sofisticado restaurante de Manhattan. Ela leva seu trabalho com muita seriedade, o que faz com que as pessoas ao seu redor se intimidem com seu jeito. Sua natureza perfeccionista é colocada à prova quando é contratado Nick (Aaron Eckhart), um animado subchef que tenta alegrar a todos na cozinha e gosta de ouvir ópera enquanto trabalha. Ao mesmo tempo Kate precisa lidar com a súbita chegada de Zoe (Abigail Breslin), sua sobrinha de 9 anos, que se sente deslocada na rotina da tia.

8 - Como Água para Chocolate
Tita (Lumi Cavazos) nasceu na cozinha do rancho de sua família, quando sua mãe (Regina Torné) estava cortando cebolas. Logo em seguida seu pai morre de um ataque cardíaco fulminante, por ter sua paternidade questionada. Com isso Tita é vítima de uma tradição local, que diz que a filha mais nova não pode se casar para que cuide da mãe até sua morte. Ao crescer Tita se apaixona por Pedro Muzquiz (Marco Leonardi), que deseja se casar com ela. Sua mãe veta o matrimônio, devido à tradição, e sugere que ele se case com Rosaura (Yareli Arizmendi), a irmã dois anos mais velha de Tita. Pedro aceita, pois apenas assim poderá estar perto de Tita.

Sinopses: www.adorocinema.com
Fotos: reprodução

Testado e aprovado: Bolo de Caneca Dr Oetker

Sabe aquela vontade de comer bolo no meio da tarde, quando você não tem tempo para fazer um ou sair para comprar? Seus problemas acabaram!

A Dr Oetker tem uma linha de Bolos de Caneca que são uma delícia e ficam pronto em dois minutos! 

Você só precisa misturar o conteúdo da embalagem com cinco colheres de leite, mexer bem e levar ao microondas. Eles indicam 1 minuto e 10 segundos. Eu coloco 1 minuto e 30 segundos e fica bom!

Já experimentei o de Coco, Chocolate, Milho e Brownie. O último foi o melhor na minha opinião! Aqui em casa sempre tenho um a mão para matar aquela vontade sorrateira de doce! #ficaadica

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Mimos

Olha que graça o mimo que a amiga querida Priscila Rodrigues trouxe de presente do Nordeste. Um paninho de prato com serigrafia inspirada em cordél! 

AMEI!

E ainda trouxe 1kg de goma de tapioca diretamente de Olinda! Agradecida!! 

Grissinis caseiros

Sábadão geralmente e dia de reunir amigos e celebrar a vida! Esse sábado não foi diferente. Tinham lutas do UFC e uns amigos vinham aqui em casa ver com a gente. 

Nós tinhamos umas pastinhas e torradinhas, mas eu tava afim de fazer algo gostosinho para a gente comer. Ai me veio a ideia de fazer Grissinis, aqueles biscoitinhos salgados compridos, que são uma delícia.

Achei a receita legal no site Homens na Cozinha (!!) e lá fui eu me aventurar nesse petisco. Resolvi fazer quatro variações: parmesão, gergelim, pimenta calebresa e sal grosso.

Cerveja no freezer e mão a obra! E não é que o negócio ficou bom! Claro que como foi a primeira vez, já tenho várias observações para as próximas, mas vale a pena arriscar e fazer os seus!

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de manteiga (usei com sal)

8 colheres de sopa de óleo (usei milho)

1 pacote de fermento biológico seco

1 xícara de chá de água morna

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa bem elástica. Separe a massa em pedaços menores e unte uma superfície com óleo, passe óleo na massa e deixe descansar por meia hora. 

Pré aqueça o forno a 180º. 

Em seguida, com auxílio de um rolo abra a massa bem fina e apare os cantos para ficar retangular. Com um pincel passe um pouco de água na massa e polvilhe os temperos. Passe o rolo por cima dos temperos para fixar na massa. 

Corte com uma faca ou cortador de pizza no sentido longitudinal. Se quiser, enrole a massa levemente para ficar torcida. Forre uma forma retangular com papel alumínio, unte com óleo e disponha os biscoitos para assar. 

Leve ao forno e asse até ficarem dourados. Preste atenção, pois o tempo no forno é rápido, não mais que 10 minutos. Tire do forno e deixe esfriar para ficarem bem crocantes.

Sirva acompanhado de pastinhas, geleias e o que mais te apetecer!

Dica 1: Abra a massa bem fininha, pois no forno ela cresce um pouco.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Receita original: http://www.homemnacozinha.com/palitinhos/