Bolo Indiano de Especiarias

Bolo Indiano de Especiarias. Foto Blog Gastromaníacos ®

Essa receita é do livro Cupcakes da Larousse, que já fiz algumas vezes e hoje resolvi adaptar para bolo. A mistura das especiarias cria um sabor ímpar,  perfeito para um chá da tarde. Também acho que esses sabores combinam com Natal e essa receita pode ser utilizada nessa época para presentear as pessoas que gostamos!

 Com preparo bem simples, aqui vai a receita com as minhas adaptações. Usei três formas de bolo inglês, pois prefiro fazer bolos em porções menores, mas dá para usar a forma de bolo furada no meio tamanho médio. Acrescentei um pouco de manteiga e de leite a receita original e o resultado foi bom! Teste você também!

Ingredientes:

3 ovos

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

360g de açúcar

360g de farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de canela e pó

150ml de leite integral

Modo de preparo:

Unte com manteiga e farinha a forma. Pré aqueça o forno 180º.

Na batedeira bata os ovos, a manteiga e o açúcar até a massa ficar clara. Misture a farinha, o fermento, o cravo, a canela e o gengibre. Vá adicionando a mistura aos poucos, intercalando com o leite. 

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Bolo Toalha Felpuda

Algumas receitas têm o poder de nos fazer viajar no tempo. O bolo de coco gelado, mais conhecido como Toalha Felpuda, faz isso comigo. Ele me leva as festinhas de aniversário da minha infância. 

Mas precisamente na época que morei em Cuiabá. Lá, devido ao calor excessivo, eram comuns os bolos falsos com um compartimento em isopor embaixo, de onde saiam os deliciosos e gelados embrulhos de papel alumínio com o bolo de coco logo após o parabéns. 

Ontem resolvi fazer essa receita. Tinha os ingredientes em mãos e queria fugir da tradicional combinação leite condensado + coco ralado = beijinho!

Quis inovar e adorei o resultado! Ficou igualzinho aos que eu comia quando era criança! Sei que a moda agora são os Naked Cakes e bolos artísticos cobertos de pasta americana, mas se quiser inovar e surpreender numa festinha de aniversário, sirva essa receita!! Tenho certeza que todos irão gostar! 

Ingredientes:

Bolo

5 ovos

150g de margarina

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

200ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

Calda

150g de coco ralado sem açúcar

1/2 xícara de leite

1 lata de leite condensado

Papel alumínio para embalar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com margarina e farinha uma forma retangular e reserve. Separe as gemas das claras dos ovos e bata as claras em neve e reserve.

Em um recipiente separado coloque o coco ralado e o leite da calda para hidratar o coco e reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicione a margarina e continue batendo. Coloque o leite, a farinha e o leite de coco aos poucos, sempre com a batedeira ligada. Quando a massa estiver bem misturada, acrescente o fermento e por último coloque as claras em neve, sempre com a batedeira no mais fraco para as claras em neve sejam absorvidas na massa de forma delicada.

Passo a passo Bolo Toalha Felpuda. Foto: Gastromaníacos ®

Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que espete um palito de dente e saia limpo da massa. Assim que retirar o bolo do forno, fure ele bastante com uma faca e despeje o leite condensado por cima dele todo. Em seguida distribua o coco ralado e o leite por toda a cobertura do bolo! Deixe esfriar completamente.

Corte quadrados de papel alumínio. Corte o bolo em quadrados médio e coloque no alumínio, embale e guarde na geladeira. O ideal é deixar no mínimo seis horas na geladeira antes de consumir, para que ele fique bem gelado e molhadinho como tem que ser!

Fotos: Blog Gastromaníacos ® 

[Receitas] Bolo Formigueiro - Simples e certeiro!

Bolo é tudo de bom né minha gente! Em todas as fases do processo: raspar a tigela, sentir o cheirinho dele assando no forno e, a melhor parte, comer ele todinho!

Acho que não precisa de motivo para um bolinho! Essa receita de Bolo Formigueiro então, que nem precisa nem de batedeira, é tão fácil que esse já vira o motivo!

Tem algumas dicas que coloco aqui, pois eu já tive problemas com a receita desse bolo algumas vezes. A primeira dica é escolher uma granulado melhor. Dessa vez eu usei o Granulado Dr.Oetker Macio e ficou bem bom! A outra dica primordial é esperar o bolo esfriar para desenformar, pois como o chocolate derrete, ele costuma grudar na forma, mesmo nas untadas com esmero. Quando o bolo esfria, passe a faca entre a massa e a forma para dar aquela soltada, e ai sim desenforme! Agora deguste sem moderação alguma!

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara de óleo - uso o de milho

1 xícara de leite - uso o integral

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara ou pacotinho médio de chocolate granulado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Em um bowl fundo coloque os ovos e bata ligeiramente, acrescente o óleo e o leite e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. 

Em seguida, coloque o açúcar. Eu sempre coloco uma xícara e mexo, para depois colocar a outra, assim incorpora bem a massa. Coloque a farinha aos poucos e peneirada. Vai mexendo até a massa ficar com consistência de bolo.

Acrescente o granulado e mexa bem. Por último coloque o fermento, misture bem a massa e despeje tudo em forma de bolo (furada no meio) já untada com manteiga e farinha.

Deixe no forno por aproximadamente 45 minutos ou até quando você espetar um palito e ele saia limpo.

Reseve em lugar arejado para esfriar. Quando já estiver frio, solte a massa da forma passando uma faca de forma delicada, para em seguida desenformar!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Dica de presente de Páscoa bom, bonito e barato: Caneca de Brigadeiro!

Se você também é daquelas pessoas que adora colocar a mão na massa, essa dica de presente de Páscoa pode ser útil. 

Como a cada ano os ovos de chocolate estão mais caros e mais leves, o legal é ser criativo e presentear de outras formas.

Nos últimos anos a caneca de brigadeiro tem sido o presente de  Páscoa mais comum aqui em casa! 

Escolho canecas legais para adultos, em cores vibrantes, para que sejam utilizadas depois. E, para as crianças vou de canecas com tema da época e cheia de coelhinhos fofos!

É tão rápido e gostoso de fazer e sempre quem ganha gosta! E dá para mudar o recheio da caneca. Não fique só no brigadeiro tradicional, use sabores diferentes de brigadeiro, coloque castanhas, use um bom granulado, enfeite...

Coloque amor na hora de fazer e a pessoa que receber o mimo sentirá o mesmo quando ganhar! 

Para fazer a caneca de brigadeiro tradicional você irá precisar de:

1 caneca lavada e esterelizada em água fervente por 5 minutos

1 colher de café ou chá esterelizada em água fervente por 5 minutos

1 lata de leite condensado

2 colheres de cacau em pó

2 colheres de granulado

saco plástico e fita para embalar

Modo de preparo:

Eu costumo fazer brigadeiro no microondas. Em um recipiente fundo que possa ir ao micro misturo bem o leite condensado e o cacau em pó. Coloco quatro minutos em potência normal, tiro e mexo bem. Depois altero a potência para 50% e coloco de dois em dois minutos e mexo nos intervalos até chegar no ponto desejado. Como é para comer de colher, pode ser um pouco mais mole do que o brigadeiro que é enrolado. Porém vale ficar atento para o tempo de cada microondas. Já fiz nesses tempos em outros e não ficou bom. A dica é trabalhar mais tempo em potência mais baixa, assim você não corre o risco de errar a receita. Ou, vá da forma tradicional, fazendo o brigadeiro na panela!

Transfira o brigadeiro pronto para a caneca com calma para não sujar as bordas. Com um pano limpo e úmido limpe os resquícios de brigadeiro que ficarem nas bordas e deixe esfriar. Depois coloque o granulado e se desejar, coloque confeitos diferentes (coração, estrelas...) para enfeitar.

Depois de bem frio, coloque a caneca no saco plástico e com uma fita feche o saco. Eu aproveito o laço para prender a colher, dando um charme para a embalagem!

Tentem vocês também!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Creme de Amêndoas

Nossa, quanto tempo né?

Mas a vida é assim, cheia de imprevistos que acabam por nos afastar ou aproximar de pessoas e projetos... e com o blog foi assim. Foi tanta correria desde os tempos da última postagem que de nada vale arranjar desculpas.

O Gastromaníacos ficou um tempinho de lado só. Não foi esquecido!!

Ele está na minha lista de projetos para 2015: levar o blog a sério! Espero que agora vá!

Chega de mi mi mi, vamos falar da receita de hoje. Dias desses queria estreiar um joguinho fofo de mini copos que comprei e tinham alguns ingredientes em casa. Pronto, logo virou essa sobremesa gostosa! Eu servi em mini copos, mas você pode utilizar taças, travessas e o que mais sua imaginação e arsenal de louças permitir! Ficou uma delícia e se tornou uma boa opção de sobremesa rápida de fazer!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 colher de sopa de essência de amêndoas

100g de lâminas de amêndoas previamente tostadas

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e a essência de amêndoas. Mexa bem em fogo baixo até quando o fundo da panela começar a aparecer quando você mexe, ou no ponto de brigadeiro mole.

Eu coloquei uma porção de creme no fundo do copo, acrescentei uma camada de amêndoas tostadas e cobri com o creme. Por último, enfeitei com algumas lâminas quando o creme já tinha esfriado.

Rendeu oito mini copos.

Foto: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Cookies de Chocolate e Amendoim

Algumas receitas são afetivas! Nos levam a lugares do passado, nos lembram sabores que já experimentamos ou pessoas que conhecemos! Eu acredito que a comida tem esse poder de nos levar a lugares diferentes sem dar um passo!

Para mim comer cookie tem esse gostinho. O gosto da adolescência, quando dei meus primeiros passos na cozinha junto com as amigas. De lá saiam bolos, brigadeiros, tortas e cookies.

Confesso que os cookies não eram a minha praia. Tinham amigas que sempre faziam bem melhores. Por isso não fiz muitas vezes na vida. Porém esses dias encasquetei e quis fazer. Peguei a receita da Ju, minha amiga que morou muitos anos nos Estados Unidos e tem uma receita deles, que acho deliciosa!

Fiz a primeira vez e acertei o gosto, mas errei a mão no tamanho e o resultado não ficou dos melhores...

Claro que fiquei com aquilo na cabeça e fui tentar de novo. A receita é muito simples mesmo. Acertando o tamanho e o tempo de forno, você tem tudo para ter cookies deliciosos!! Dessa vez escutei o que a Ju tinha me dito. Como ela sabe que adoro o chocolate Shot, me falou que eles para os cookies eram perfeitos, pois tinham os amendoim de bônus! Acertou em cheio!!

Experimentem vocês também e deixem o recheio por conta da imaginação: M&M, chocolate branco, aveia e passas, macadâmias.....

Ingredientes:

2 ovos

3/4 de xícara de açúcar cristal

3/4 de xícara de açúcar mascavo

150g de manteiga temperatura ambiente

2 1/2 de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 xícaras de recheio - nessa usei duas barras de chocolate Shot picado

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura máxima.

Na batedeira bata bem os ovos. Acrescente os açúcares e a manteiga e bata por alguns minutos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Misture. Tire da batedeira e misture o chocolate até incorporar bem a massa. 

Se tiver papel manteiga, forre as formas com papel manteiga. Eu estava sem, portanto usei forma coberta com papel aluminio, pincelei manteiga e farinha.

Pegue duas colheres de sobremesa e faça pequenas bolinhas bem separadas umas das outras na forma, porque no forno elas crescem. Coloque no forno.

Eu coloco 10 minutos no timer e fico atenta após isso, pois existem dois pontos dos cookies. Primeiro: se você quer ele na consistência mais fofa, deixe no forno até começarem a dourar nas laterais (no meu forno leva em torno de 11 minutos). Segundo: se você prefere ele bem crocante, deixe cerca de um a dois minutos a mais no forno. Sempre terá que ficar monitorando de perto para chegar no ponto que prefere.

Tire do forno e deixe esfriar antes de tirar da forma. 

Rendimento: 38 cookies médios
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Noite de Fondue

Noite dessas reunimos os irmãos e resolvemos fazer um fondue completo. Queijo, carne e doces. Dá um pouco de trabalho, mas no final compensa muito. O preparo antecipado de alguns ingredientes ajuda. 

Aqui vou dar mais dicas que receitas. Aproveite e prepare uma noite assim. Chame seus amigos, familiares e jogue conversa jogada fora, coma sem presa e tome bons vinhos! É disso que a vida é feita: momentos! Aproveitemos!!

Fondue de queijo (para seis pessoas) 

 350g de queijo Gruyere

350g de queijo Emmenthal
350ml de vinho branco (usei um Torrontès que era o que tinhamos)
noz moscada a gosto
1 dente de alho






Modo de preparo:
 De uma batida no alho e passe pela panela de fondue toda. Coloque no fogo baixo no fogão. Acrescente o vinho e deixe esquentar. Em seguida acrescente os queijos e vá mexendo até que derreta. Tempere com a noz moscada. Acenda o rechaud e coloque a panela com o fondue nele. Sirva com o fogo médio sempre acesso.

Acompanhamentos: acompanhado de pão italiano cortado em cubos, pinhões cozidos, brócolis e o que mais lhe agradar.



Fondue de carne (para seis pessoas)

1,5kg de alcatra limpo e cortado em cubos médios
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 litro de olho de milho

Modo de preparo:
Tempere a carne com pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Coloque o óleo de milho no rechaud de ferro ou aluminio de fundo grosso e leve ao fogo médio no fogão.  Quando o óleo estiver bem quente, acenda o rechaud com fogo alto e transfira a panela. Espete os pedaços de carne e coloque para fritar no óleo quente. O tempo dentro da panela depende de como você gosta da carne. Se gostar mais mal passada, deixe uns dois minutos. Se preferir ao ponto deixe um pouco a mais. 
Acompanhamentos: molho tártaro, molho de azeitonas, molho barbecue e molho aioli. 

Fondue de chocolate
300g de chocolate amargo
200g de creme de leite de caixinha
1 dose de conhaque

Modo de preparo:
Pique o chocolate e reserve. Coloque o creme de leite num recipiente de vidro e leve ao microondas por 30 segundos, tire e mexa e coloque mais 30 segundos. Acrescente o chocolate picado, mexa bem. Se necessário colocar mais um tempo no microondas - coloca 15 segundos tira e mexe e mais 15 segundos se necessário.
Acrescente o conhaque e coloque no rechaud acesso. Sirva.
Acompanhamentos: morangos, bananas, damascos, amanditas, marshmallow, suspiro....

Fondue de doce de leite
Meio pote de doce de leite Mumu
200g de creme e leite de caixinha

Modo de preparo:
Misture o doce de leite com o creme de leite e coloque no microondas de 30 em 30 segundos, até que esteja homogêneo. Coloque no rechaud acesso. Sirva.
Acompanhamentos: bananas em rodelas e suspiros.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Geleia de Pimenta

Tem receitas que de tão fáceis, a gente desconfia. Essa era uma delas. Comi na casa de uma amiga uma geleia de pimenta deliciosa e quando perguntei como fazia, ela disse que era super simples e me falou a receita ali na hora.

Minha experiência anterior com geleia de pimenta não tinha sido das mais animadoras. A minha após um dia açucarou e ficou ruim. Então, tinha um certo receio em testar outras.

E a receita da Angela (minha amiga) era muito gostosa e resolvi experimentar. Ela contou que faz a receita usando geleia de abacaxi pronta, mas que não podia ser de qualquer marca, tinha que ser da marca Ritter. 

Bom, não vou me estender aqui pois a receita é tão rápida, que post longo não combina! Mãos a obra!

Ingredientes:

1 pote de geleia de abacaxi Ritter

10 pimentas dedo de moça sem sementes picadas

1/2 do pote de vinagre (use o pote da geleia como medidor)

Modo de preparo:

Coloque a pimenta e o vinagre numa panela e deixe por alguns instantes. Quando ferver, acrescente a geleia de abacaxi e deixe no fogo baixo por uns dez minutos. Desligue, deixe esfriar e está pronta para servir.

Se for guardar em vidro, esterilize deixando em água fervente por alguns minutos.

Dica: Tem que usar geleia da marca Ritter, segundo a dona da receita original Angela Ohlweiler Duarte. Obrigada querida por compartilhar comigo seus segredinhos culinários!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Meu primeiro Pudim de Leite

Sempre tive o conforto de ter tias e amigas boas na cozinha e, por isso, muitas receitas me dava ao luxo de não precisar fazer, pois sempre tinha alguém que fazia melhor. 

Com o Pudim de Leite era essa a história. Amo esse doce e tenho algumas tias que o fazem com maestria. Então, por que fazer?

Só que essa semana um amigo me convidou para jantar na casa dele e eu fiquei de levar a sobremesa. Quando eu perguntei o que ele queria comer, ele respondeu que queria algo com leite condensado. Pensei rápido e nenhuma outra receita com leite condensado me vinha na cabeça, além de pudim. Eis que resolvi fazer o meu primeiro Pudim de Leite e sair da minha zona de conforto!

A receita fui buscar no site da Nestlé - onde procuro as receitas de doces clássicos com frequência. Os ingredientes são poucos, a proporção praticamente igual em todas as versões que eu já tinha visto sendo feitas e não tinha segredo.

Realmente essa delícia é fácil de fazer, mas demora um bocado no forno. O resultado foi um pudim bonito e delicioso. Não ficou com bolinhas e ficou bem consistente, bem do jeitinho que eu gosto. Na hora que já estava desenformado no prato, começou a rachar em um lado, mostrando que o tempo das fotos tinha acabado e era a hora de comer! 

Receita clássica de sobremesa testada e aprovada!

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado Moça
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água fervendo

Modo de preparo:

Ligue o forno em 180ºC para pré-aquecer. Coloque a  forma de bolo (com furo no meio) em uma boca do fogão e coloque o açúcar, ligue em fogo baixo até que o açúcar dissolva. Quando o açúcar estiver bem derretido e dourado, acrescente a água fervendo. Aqui, o açúcar tende a embolotar, portanto fique mexendo até que as bolotas de açúcar dissolvam e a calda fique mais grossa. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite integral e os ovos por uns cinco minutos. Despeje na forma sobre o caramelo, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria. O meu levou duas horas para ficar pronto na temperatura indicada acima. 

Receita original: Site Nestlé

Dica: faça em banho-maria para que o pudim cozinhe lentamente e tenha aquela consistência boa.

Dica 2: no site da Nestlé fala em uma hora e meia de forno, mas cada forno tem suas particularidades, observe e só tire quando ele tiver uma consistência de gelatina endurecida e não estiver mole ainda. Como já falei esse ponto levou duas horas no meu forno.

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Cupcake de Banana com Doce de Leite

Hoje acordei feliz. Quando abri o Facebook vi que a Fan Page do Gastromaníacos por lá cada dia cresce mais. Ainda somos uma pequena semente por lá, mas aos poucos a fruta amadurece!

Nessa manhã alcançamos as 300 curtidas e comemoração merece bolo né? 

Então resolvi partilhar uma de minhas receitas mais pedidas nos tempos que fazia cupcakes. Cheguei a montar a Cupcakes Catarina, porém o jornalismo falou mais alto e hoje em dia, Cupcake só por hobby.

Quando estou inspirada, vou para cozinha e preparo cupcakes! Os últimos foram quando meu sobrinho nasceu, há quatro meses. E creio que os próximos serão no meu aniversário que se aproxima.

Essa receita de Cupcake de Banana com Doce de Leite eu fui adaptando de muitas receitas que pesquisei. Essa ficou boa e faz um sucesso danado. Portanto, experimente fazer! Nada melhor que cupcakes para colocar bastante amor na receita!

As fotos não são tão boas e também são antigas. Prometo que quando fizer outros atualizo aqui!

Ingredientes:
3 bananas nanicas
200g de manteiga sem sal
1 1/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela em pó
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pote de Doce de Leite (eu uso o Mumu vermelho) 
6 claras (para o marshmallow)
1 xícara de açúcar (para o marshmallow)

forminhas para cupcake

Modo de preparo:
A primeira coisa a se fazer quando vai fazer cupcakes é abrir as forminhas de papel para cupcakes e distribuir na forma de assar cupcakes ou nas forminhas de silicone.

Após isso, ligue o forno e pré-aqueça ele a 180ºC. Misture a farinha de trigo peneirada, com a canela e o fermento e reserve. Amasse as bananas e reserve. 

Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata até fica claro. Em seguida, coloque os ovos um a um, sempre com a batedeira ligada. Acrescente aos poucos a mistura da farinha, canela e fermento. A massa vai ficar mais dura um pouco. Coloque a essência de baunilha e por último a banana amassada. Bata por mais alguns instantes para que a banana incorpore bem na massa. 

Distribua a massa nas forminhas, sempre deixando um dedo de sobra, pois esse cupcake cresce bastante. Eu uso uma concha pequena para distribuir a massa nas forminhas sem lambança, mas você pode usar um saco de confeiteiro, uma jarra ou o que achar melhor. Asse até crescer e dourar, geralmente uns 20 ou 30 minutos, depende do seu forno.

Quando tirar do forno, deixe a forma esfriar e tire os cupcakes. O ideal é deixar esfriar sobre uma grade de confeiteiro por pelo menos uma hora. 
Em seguida, com uma faca de ponta, corte um cone da massa e tire esse miolo. Pegue esse cone e corte a tampinha para colocar para fechar a massa depois de rechear. Recheie com doce de leite e coloque a tampinha de volta na massa (a figura ao lado mostra bem o procedimento). 

O próximo passo é fazer a cobertura. Eu uso marshmallow e a receita de família. Para cobrir os 18 cupcakes uso seis claras, coloco elas numa xícara para medir a quantidade e coloco numa panela. Se deu meia xícara de claras, uso uma  xícara de açúcar.  Misture os dois na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando o açúcar dissolver, está no ponto para bater. Tome cuidado para não cozinhar a clara. Para saber o ponto certo para bater, coloque um pouco da clara com açúcar nos dedos e esfregue em outro dedo, se não sentir os grãos de açúcar, já está bom. Bata na batedeira em velocidade máxima as claras com o açúcar dissolvido até que esteja fria, o que leva mais de dez minutos.
O marshmallow tem que ter uma textura durinha. Coloque num saco de confeitar e faça a cobertura dos cupcakes e em seguida, se você tiver um maçarico culinário, de uma caramelada de longe no marshmallow (cuidado com a manipulação do maçarico e para não queimar as forminhas de papel). 
Essa receita costuma render 18 cupcakes. 

Dica: Use sempre os ingredientes em temperatura ambiente. Tire da geladeira os ovos e a manteiga com algumas horas de antecedência.
Dica 2: Distribua a massa sempre preenchendo 2/3 da forminha de papel, para que a massa não vase para fora ao crescer no forno.
Dica 3: por anos usei um isqueiro lança chamas de charuto para caramelar o marshmallow, é mais em conta do que o maçarico culinário.

Fotos cupcakes banana: Cupcakes Catarina ®
Foto como rechear cupcakes: Blog Cupcakeando.

Brigadeiro de Gengibre

Olhando as receitas dos posts, percebi que só tinha colocado receitas salgadas. Logo eu, que adoro um doce! 

Pois hoje resolvi me redimir e adoçar isso aqui! A receita é para satisfazer todos aqueles que já me pediram para ensinar como faz o brigadeiro de gengibre. 

Coloco aqui do jeito que eu costumo fazer, já que faço brigadeiro no microondas. Então, como as potências mudam de aparelho para aparelho, sempre é bom seguir sua intuição na hora de achar o ponto. Se quiser fazer pelo método tradicional, basta mexer o brigadeiro na panela até o fundo descolar, como em todas as receitas do docinho.

Outra coisa legal de ficar atento quando se vai fazer brigadeiro é a marca do leite condensado, pois isso faz toda a diferença no final. Use sempre uma marca boa, que você já conheça. Eu uso o Leite Moça, que mesmo com o preço nas alturas ultimamente, compensa pela qualidade!

Mão a obra, vamos adoçar a vida!

Ingredientes:

1 leite condensado 

6 colheres cheias de gengibre ralado

1 caixa de creme de leite

chocolate branco ralado fino

manteiga

forminhas para docinho

Modo de preparo:

Em uma panela pequena coloque o gengibre ralado e o creme de leite e ligue o fogo médio. Vá mexendo com uma colher de pau até que levante fervura. Mexa mais uns instantes e desligue o fogo. Peneire o líquido e reserve e jogue o gengibre fora (esse creme de leite aromatizado serve para duas receitas de 1 lata de leite condensado, portanto a metade que sobra guarde em um pote na geladeira).

Em um pote fundo que possa ir ao microondas misture o leite condensado comcinco colheres de sopa do creme de leite aromatizado, mexa bem e leve ao microondas em potência 50% por 4 minutos. Quando acabar o tempo, tire do microondas e mexa bem. Repita na mesma potência por mais 4 minutos, tire e mexa. Depois diminui o tempo para 2 minutos, tira e mexe e mais 2 minutos. Tudo em potência 50%. Totalizando 12 minutos. Quando você tirar a massa do microondas ela vai estar toda cheia de bolhas (como da foto ao lado). Mexa bem e se quiser a massa mais mais durinha coloque mais um minuto.

Espere esfriar. Passe manteiga na mão para enrolar os docinhos, passe no chocolate branco ralado e coloque nas forminhas.

Dica: se quiser servir em copinhos, deixe apenas os 12 mimutos em potência média que ficam no ponto perfeito.

Fotos: Blog Gastromaníacos®