[Receitas] Barreado

O Barreado é um prato que só quem é do Paraná ou já passou por lá e comeu que conhece! Não é tão conhecido como a feijoada, por exemplo, mas também combina com os dias mais frios!

Barreado. Foto Blog Gastromaníacos ®

Eu gosto tanto que no meu casamento foi servido Barreado, assim a família e amigos do meu marido, que são do Rio de Janeiro, puderam experimentar essa delícia!

A receita tradicional é preparada na panela de barro, que é lacrada com goma e enterrada por até um dia. Claro que por aqui vamos ensinar o atalho! Mas não se preocupem, fica tão bom quanto a receita original!

Outra dica importante que eu dou aqui contraria a tradição. O Barreado é preparado originalmente com carne de segunda e com gordura. Porém, na minha família mudamos isso. Preparamos com patinho ou colchão mole limpo. A gordura deixamos para o bacon. 

Aqui calculei os ingredientes para uma receita grande, onde comem umas dez pessoas! Experimentem fazer essa receita agora no inverno. Não tenho dúvidas que irá agradar!

Ingredientes:

2kg de patinho ou colchão mole cortado em cubos grandes

500g de bacon cortado em cubos

6 cebolas médias cortadas em cubinhos

6 tomates cortados em cubos grandes

4 folhas de louro

Cominho a gosto (vale lembrar que o cominho é quem dá o sabor do prato, portanto capriche!)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão grande intercale camadas de carne, bacon, cebola e tomate até encher a panela. Acrescente o louro, o cominho e o sal. Encha de água e feche a panela. Ligue o fogo alto e quando começar a pressão diminua para o baixo.

O Barreado é bom quando a carne desfiou por completo e esse processo varia de acordo com a panela de cada um. Pode variar de duas a três horas, tranquilamente. Quando a carne está desfiada por completo e o molho mais grosso, está pronto! Se desejar fazer uma quantidade maior, repita o processo algumas vezes e quando a papelada for ficando pronta, transfira para uma panela grande. Na hora de servir é só aquecer!

Quer manter a tradição nos acompanhamentos? Sirva com arroz branco, farinha de mandioca, banana e molho de pimenta! Uma cachaça e balas de banana também são boas dicas!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Quibe cru e Fatuch da Ana Luíza habiba!!!

A culinária árabe é uma das que mais gosto! Desde pequena sempre fui fã de quibe, esfiha, hommus e companhia. E quando essa comida é preparada por quem realmente sabe, fica ainda mais gostosa!

Jantar árabe que a Ana Luiza Bark preparou. Foto Blog Gastromaníacos.

Foi o que aconteceu essa semana e que compartilho aqui! Tenho uma amiga há 20 anos que é filha de libanês e carrega consigo toda a cultura árabe. A Ana Luiza Bark (o nome português entrega o sangue brasileiro por parte de mãe) sempre fez para a gente diversas especialidades da culinária árabe e manda muito bem na cozinha! Daquelas que chega com tudo pronto, organizado e em pontinhos fofinhos!

Esses dias ela fez um jantar justamente com o intuito de compartilhar alguns truques com os leitores do Blog Gastromaníacos. Confesso que muitos desses truques mudaram minha visão e minha receita de quibe.

Vou colocando aqui abaixo duas receitas do jantar: o quibe cru e o Fatuch (salada árabe) e o modo de preparo com as quantidades aproximadas que usamos  nesse jantar. Mas, claro que você pode utilizar mais ou menos ingredientes e quantidades, pois o que mais gostamos é quando as pessoas adaptam as receitas aos seus paladares. E essas quantidades jantamos em seis pessoas!

Ingredientes:

Quibe

1,5kg de patinho moído três vezes

1/2kg de trigo para quibe

2 cebolas

3 colheres de sopa de pimenta síria

3 colheres de sopa de cominho

sal a gosto

hortelã a gosto

azeite de oliva a gosto

Fatuch

3 pepinos japoneses

4 tomates 

1 maço de salsinha

1/2 maço de hortelã

1 cabeça de alface americana

torradas feitas com pão sírio (corte em pequenos pedaços, acrescente sal e azeite a gosto e leve ao forno).

Sal a gosto

Limão a gosto.

Azeite de Oliva a gosto

Hortelã seca a gosto

Modo de preparo do quibe:
A primeira coisa a fazer é colocar a carne em um pote com tampa e levar ao freire por uma hora e, após esse tempo, manter na geladeira até a hora de usar. Isso ajuda a manter a cor da carne!

Coloque as cebolas descascadas e cortadas em pedaços menores no liquidificador e bata até virar uma papa. Acrescente ali a pimenta síria, o cominho e a hortelã e bata mais um pouco. Reserve.

Em um bowl grande e largo de inox coloque o trigo para quibe e lave até a água sair clara, em torno cinco vezes. Escorra toda a água. 

Aqui  vem a principal dica da Ana Luíza: não deixar o trigo de molho. Após a lavagem, ela sova o quibe por um tempo (como mostramos no vídeo abaixo) e isso vai amolecendo e deixando ele no ponto.

Esse processo leva uns 10 a 15 minutos. Em seguida, acrescente a mistura batida de temperos e misture mais um pouco. Como o tempero é bem líquido, a tendência é amaciar ainda mais o trigo.

Por último coloque a carne moída. Aqui outra dica legal da Ana é  acrescentar dois cubos de gelo, para que o calor da mão não altere a textura da carne.    Misture bem, para que todos os ingredientes se misturem e o sabor se incorpore por inteiro a receita. Por último acrescente o sal a gosto e misture bem.

Pegue uma travessa rasa e coloque o quibe pronto sobre ela. Para deixar o quibe bem lisinho e bonito para servir, a dica da Ana é pegar uma colher de sopa, molhar o fundo dela e ir passando delicadamente sobre o quibe. Isso tira todas as deformidades e deixa com uma apresentação bem bonita. Depois com auxílio do garfo, faça desenhos geométricos no quibe e coloque folhas de hortelã para enfeitar.

Quibe preparado pela Ana Luiza Bark. Foto; Blog Gastromaníacos.

Modo de preparo do Fatuch:

Lave e tire a casca dos pepinos, corte ao meio no sentido longitudinal. Depois corte mais duas vezes ao meio, até ficar tiras triangulares mais finas. Corte em pedaços de dois dedos mais ou menos. Coloque em uma saladeira.

Lave bem os tomates, corte ao meio, tire a parte do cabinho e a polpa branca. Corte ao meio e depois fatie com um dedo de espessura (com semente) e coloque na saladeira. 

Pique os maços de salsinha e hortelã bem picadinho e acrescente na mistura. Lave o alface e pique grosseiramente com a mão e acrescente a mistura. Tempere com sal, limão e hortelã seca a gosto e misture bem (de preferência com a mão) e vá acrescentando bastante azeite de oliva a salada.

Por último, coloque as torradas de pão sírio e sirva!

Mistura ingredientes Fatuch. Foto Blog Gastromaníacos.

Dica: servir o quibe e o Fatuch acompanhados de pão árabe, hommus e babaganoush.

Fotos e vídeo: Blog Gastromaníacos ®

Bolo Indiano de Especiarias

Bolo Indiano de Especiarias. Foto Blog Gastromaníacos ®

Essa receita é do livro Cupcakes da Larousse, que já fiz algumas vezes e hoje resolvi adaptar para bolo. A mistura das especiarias cria um sabor ímpar,  perfeito para um chá da tarde. Também acho que esses sabores combinam com Natal e essa receita pode ser utilizada nessa época para presentear as pessoas que gostamos!

 Com preparo bem simples, aqui vai a receita com as minhas adaptações. Usei três formas de bolo inglês, pois prefiro fazer bolos em porções menores, mas dá para usar a forma de bolo furada no meio tamanho médio. Acrescentei um pouco de manteiga e de leite a receita original e o resultado foi bom! Teste você também!

Ingredientes:

3 ovos

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

360g de açúcar

360g de farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de canela e pó

150ml de leite integral

Modo de preparo:

Unte com manteiga e farinha a forma. Pré aqueça o forno 180º.

Na batedeira bata os ovos, a manteiga e o açúcar até a massa ficar clara. Misture a farinha, o fermento, o cravo, a canela e o gengibre. Vá adicionando a mistura aos poucos, intercalando com o leite. 

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Abacate com limão e açúcar - com frutas do quintal!

Me sinto privilegiada de morar em uma casa com um quintal grande e com árvores frutíferas. Aqui tenho um mamoeiro, uma bananeira, três abacateiros e três limoeiros, o que gera uma quantidade de frutas que abastece, literalmente, toda a vizinhança.

Receita de abacate com limão e açúcar. Foto: Blog Gastromaníacos®

Nossa opção favorita com os abacates e limões são a guacamole, porém hoje quis fazer uma receita que minha mãe fazia para mim e para o meu irmão. Abacate amassado com limão e açúcar. Nem preciso dizer da alegria em utilizar apenas frutas do meu quintal!! Tudo orgânico e saudável! Três ingredientes e está pronta uma sobremesa delícia!

Passo a Passo. BG ®

Ingredientes:

1 abacate médio

1 limão

açúcar a gosto

Modo de preparo:

Amasse o abacate com um garfo, esprema o suco do limão e adoce a gosto! Fácil né? Mãos a obra!

Ah, essa receita rende duas porções generosas!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Bolo Toalha Felpuda

Algumas receitas têm o poder de nos fazer viajar no tempo. O bolo de coco gelado, mais conhecido como Toalha Felpuda, faz isso comigo. Ele me leva as festinhas de aniversário da minha infância. 

Mas precisamente na época que morei em Cuiabá. Lá, devido ao calor excessivo, eram comuns os bolos falsos com um compartimento em isopor embaixo, de onde saiam os deliciosos e gelados embrulhos de papel alumínio com o bolo de coco logo após o parabéns. 

Ontem resolvi fazer essa receita. Tinha os ingredientes em mãos e queria fugir da tradicional combinação leite condensado + coco ralado = beijinho!

Quis inovar e adorei o resultado! Ficou igualzinho aos que eu comia quando era criança! Sei que a moda agora são os Naked Cakes e bolos artísticos cobertos de pasta americana, mas se quiser inovar e surpreender numa festinha de aniversário, sirva essa receita!! Tenho certeza que todos irão gostar! 

Ingredientes:

Bolo

5 ovos

150g de margarina

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

200ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

Calda

150g de coco ralado sem açúcar

1/2 xícara de leite

1 lata de leite condensado

Papel alumínio para embalar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com margarina e farinha uma forma retangular e reserve. Separe as gemas das claras dos ovos e bata as claras em neve e reserve.

Em um recipiente separado coloque o coco ralado e o leite da calda para hidratar o coco e reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicione a margarina e continue batendo. Coloque o leite, a farinha e o leite de coco aos poucos, sempre com a batedeira ligada. Quando a massa estiver bem misturada, acrescente o fermento e por último coloque as claras em neve, sempre com a batedeira no mais fraco para as claras em neve sejam absorvidas na massa de forma delicada.

Passo a passo Bolo Toalha Felpuda. Foto: Gastromaníacos ®

Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que espete um palito de dente e saia limpo da massa. Assim que retirar o bolo do forno, fure ele bastante com uma faca e despeje o leite condensado por cima dele todo. Em seguida distribua o coco ralado e o leite por toda a cobertura do bolo! Deixe esfriar completamente.

Corte quadrados de papel alumínio. Corte o bolo em quadrados médio e coloque no alumínio, embale e guarde na geladeira. O ideal é deixar no mínimo seis horas na geladeira antes de consumir, para que ele fique bem gelado e molhadinho como tem que ser!

Fotos: Blog Gastromaníacos ® 

[Receitas] Alcatra em crosta de castanha de cajú e cogumelos recheados - Harmonizado com Malbec

Queria uma receita simples de fazer, gostosa e que combinasse com vinho Malbec para o Dia Mundial do Malbec, comemorado hoje, 17 de abril. Carne vermelha era minha primeira opção, pois é a mais indicada para harmonizar com esse tipo de uva.

Para o teste dessa receita, escolhi uma garrafa de Benjamim Nieto Senetiner Malbec, safra 2014, proveniente de Mendonza. Um rótulo com bom custo benefício (R$ 30) e que casou perfeitamente com os ingredientes da receita.

Pesquisando algumas opções, cheguei nessa receita do meu ídolo Claude Troigros: Mignon com cogumelos recheados. 

Hummm, me deu água na boca! Seguiria aquela ideia, porém com algumas alterações. A primeira foi  a carne. O filet mignon aqui no açougue próximo a minha casa está custando R$ 60 o quilo e só vende peça inteira, que tem em média 1,3kg. Seria muito, já que seríamos só eu e uma amiga. E minha intenção era uma coisa fácil, que qualquer pessoa pudesse reproduzir na sua cozinha. Optei por medalhões de alcatra que também ficam super saborosos, custam a metade do preço e são vendidos em menor quantidade. Mas a receita fica perfeita com mignon também!

A segunda alteração seria na crosta. Ao invés das ervas sugeridas na receita original, eu queria uma crosta de castanhas de cajú. Os cogumelos seriam feitos seguindo a receita do Claude, até porque adorei a apresentação deles, empilhando um sobre o outro para imitar um macarron!

Resolvida a receita: medalhão de alcatra em crosta de castanha de cajú e cogumelos recheados! Porém durante o preparo teve mais uma alteração. Na receita original a carne era servida sobre um molho a base de creme de leite. Só que ao experimentar o creme que seria usado para rechear os cogumelos, preparado a base de cogumelos também, ficou tão bom que resolvi que serviria a carne em uma cama daquele creme! 

Gente, ficou muito bom! O preparo todo levou em torno de uma hora e nenhuma etapa exigiu  muita técnica. Portanto, qualquer pessoa que seguir a  receita pode fazer esse prato. Separe um rótulo de Malbec de sua preferência, se arrisque na cozinha que tenho certeza que você irá se surpreender!

Ah, e essa receita foi escutando música de mulher (risos). Escutamos duas playlists: essa da Marisa Monte e essa da Alanis Morissettte. 

Ingredientes (para duas pessoas):

4 medalhões de alcatra com 2 dedos de espessura (se tiverem menos fome 2 medalhões são suficientes)

200g de cogumelos Paris (escolha os maiores)

1 dente de alho picadinho

1 cebola pequena picadinha

1 cálice de vinho do Porto

120g de manteiga com sal

150g de farinha de rosca

120g de castanhas de cajú cruas e sem sal

1 caixa de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado

alguns ramos de tomilho

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Higienize os cogumelos  - tem quem prefira lavar com água e tem que prefira limpar com guardanapo. Deixe eles secarem. Separe 8 cogumelos grandes, tire cuidadosamente o talo e com ajuda de uma colher de café retire a polpa mais escura de dentro deles. Reserve. 

Pique  o restante dos cogumelos e os talos em cubinhos pequenos. Reserve. 

Dê uma leve tostada nas castanhas no forno mas não deixe torrar. Com o pilão ou com o processador faça uma farofa mais grossa das castanhas. Em um bowl misture mais ou menos 100g da manteiga, as castanhas, o tomilho trituradinho e sal a gosto. Mexa com a mão e vá adicionando a farinha de rosca até ficar uma farofa bem úmida. Reserve.

Em uma frigideira aderente coloque um fio de azeite de oliva e deixe aquecer uns instantes, coloque os cogumelos para uma leve grelhada. Aqui acrescente sal e pimenta a gosto no cogumelo. Não virar, deixar apenas grelhas a parte de fora dos cogumelos, quando estiverem douradas, transfira eles para uma travessa que possa ir ao forno e reserve.

Nessa mesma frigideira aqueça uma colher de manteiga e um fio de azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente os cogumelos e deixe uns minutos para refogar bem. Acrescente o vinho do Porto e mexa até que o vinho todo evapore. Coloque sal e pimenta do reino moída na hora a gosto e acrescente  o creme de leite e metade do queijo ralado. Misture bem.

Recheie os cogumelos generosamente com esse creme e o que sobrar reserve. Leve os cogumelos ao forno. 

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite.  Grelhe rapidamente todos os lados dos medalhões, até ficarem bem douradinhos. Coloque numa forma. Faça sobre cada medalhão uma camada de crosta com a farofa de castanhas. Pressione com a mão "fazendo concha" sobre a crosta para que ela aderir bem aos medalhões.

Leve ao forno (220º)  junto com os cogumelos por exatos 10 minutos. 

Antes de completar o tempo dos filets, retire os cogumelos do forno. Empilhe dois a dois, imitando um macarron (com as partes recheadas ficando para dentro). Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado e uma pitada de farinha de rosca e leve mais uns minutos ao forno para dar uma gratinada!

Ao fim dos dez minutos retire os medalhões do forno. Reaqueça o creme de cogumelos.

Para a montagem do prato faça uma cama com o creme de cogumelos e coloque um medalhão sobre ela. Coloque duas unidadades das "torres" ou "macarron" de cogumelos ao lado e sirva! 

Eu fiz dois medalhões extras, que acabamos não comendo e que ficaram de prova para os maridos que não participaram da jantinha. Mas se os comensais forem mais esfomeados, monte o prato com dois medalhões, ao invés de um como eu fiz.

Bom apetite!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Massa integral de pizza

Aqui em casa temos um forno de pizza que foi construído por dois amigos. Um deles, o Cauê, morava nessa casa antes da gente, quando resolveu fazer o forno. Confesso que não usamos o tanto quanto gostaríamos e o forno estava precisando de uns remendos.

Massa integral de Pizza. Foto Gastromaníacos ®

Esse final de semana eu tinha planejado refazer a receita zicada de pão recheado. E o Cauê veio aqui fazer o reparo na chaminé do forno. Eu já tinha deixado os ingredientes para o pão separados e fui conversar com ele enquanto ele consertava.

Para finalizar o remendo da chaminé, o forno precisava ser aceso, para que o barro secasse. Bom, tinha madeira guardada e acendemos o forno. Foi quando pensamos: forno aceso, ingredientes para fazer pão são os mesmos que para fazer massa de pizza… por que não fazer pizza logo?

Fomos juntando os ingredientes que tínhamos em casa e as pizzas sairam. Dessa vez resolvi acompanhar o preparo da receita da massa para colocar aqui no blog. Acompanhar, pois o forno é na minha casa mas é do Cauê e é ele quem faz a massa também! Em time que está ganhando não se mexe.

Nós preferimos a massa fininha e crocante e sempre que usamos o forno de pizza, pré-assamos as massas antes. Para fazer no forno convencional vocês podem pré-assar ou não, sugiro sempre um teste para ver de qual jeito fica melhor.

Essa receita rendeu oito massas grandes, então vocês podem diminuir de acordo com a quantidade de pizzas que desejam fazer. 

As massas que sobraram a gente pré-assou e embalou com plástico e guardou na parte de baixo da geladeira. Aguenta alguns dias ali!

E para fazer as massas teve música boa!! Escutamos uma seleção de clássicos do Rock Nacional do Youtube! Quer ouvir também? Clique aqui.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo integral fina

500g de farinha de trigo

1 litro de água em temperatura ambiente ou morna

10g de fermento biológico para pães

3 colheres de azeite ou óleo

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque o fermento biológico com a água em um bowl grande e deixe meia hora descansando. Em seguida coloque o azeite e o sal. Acrescente a farinha integral aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau. Na medida que a farinha vai sendo incorporada a massa, ela vai ficando mais dura. Dai você pode começar a amassar com a mão. 

Passo a passo massa pizza. Foto Gastromaníacos ®

Coloque a farinha branca e sove a massa bem até ficar bem homogênea e não colar na mão. Separe a massa em discos e deixe descansar em superfície enfarinhada por mais de uma hora. A massa ainda cresce mais um pouco.

Para fazer as pizzas abra a massa com o rolo, sempre polvilhando com farinha para não grudar. Abra a massa até o tamanho da sua forma, do tamanho que caiba no seu forno ou na espessura de sua preferência.

Para pré-assar, deixe a massa no forno até ficar formar pequenas bolhas na massa e ela fique mais douradinha. No forno de pizza leva uns três minutos.

Para rechear as pizzas utilize os ingredientes de sua preferência!

  

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

E a receita zicou...

Tava toda animada para colocar aqui no blog uma receita de pão recheado com calabresa que eu e meu marido já fizemos algumas vezes aqui em casa e ficou uma delícia!

Fui toda animada para a cozinha, fiz o mise en place para as fotos, coloquei música boa para animar, mas...

Mas o fato é que a receita zicou! Não sei em que parte errei, mas ela não cresceu como deveria e ficou muito massudo, nem de longe do jeito que eu quero postar aqui!

Acho que foi porque eu não segui ao pé da letra o jeito que minha mãe falou para eu fazer! Zicou, mas até que ficou bonitinha! Tá ai a foto que não me deixa mentir. 

Mas, como desistir não faz parte, prometo que nos próximos dias a receita certinha e bem feita (com todas as dicas para que o seu pão não fique zicado como o meu) vai estar aqui no Blog Gastromaníacos! E o final de semana aqui vai ser de testes na cozinha! Aja pão!! Aja espaço no estômago! Mãos a massa novamente!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Suco de Maracujá e Banana TEIKIRISI

Um suco natural da fruta é perfeito para um lanche da tarde! Aqui em casa gostamos de misturar as furtas e saem altos sucos bons!

Tomei o Teikirisi a primeira vez na casa de um amigo, que já chamou a mistura de maracujá e banana assim e ficou!

Fica um suco um pouco mais grosso, que não necessita adoçar, já que a banana dá a doçura ideal!

Ingredientes:

Polpa de 01 maracujá grande

três bananas picadas

gelo a gosto

1,5l de água filtrada

Modo de preparo:

Misture tudo no liquidificador e bata por um minuto mais ou menos. Coe, acrescente gelo aos copos e sirva. 

Rende: 4 copos

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] BACAFA - Uma delícia de TRIO

Mas afinal, o que é BACAFA? 

Vou explicar agora: BACAFA é um prato que como desde pequena na casa da minha tia Tere, que nada mais é do que BAnana grelhada, CArne moída e FArofa, montados juntos num prato em camadas!

Uma receita perfeita para aproveitar alguma sobra para um almoço durante a semana, com aquele gosto de comidinha caseira! Se tiver arroz e feijão acompanhando então... fica perfeito!

Por aqui na cozinha tinha sobrado um monte de farofa de banana com dendê que fiz para o domingo de Páscoa, então decidi aproveitar para montar o BACAFA.

As fotos não ficaram muito boas, mas o sabor, esse não decepcionou. Ficou TOP!

Você pode utilizar sobras de carne moída e farofa que já tenha em casa ou preparar tudo especialmente para a receita! Experimente, você não vai se arrepender!! Depois me conta se o BACAFA não é BAPHO!

Ingredientes: 

4 bananas nanicas cortadas em tiras 

500g de carne moída já refogada com temperos a gosto

Farofa preparada a gosto - utilizei cerca de duas xícaras nesse prato

manteiga sem sal para grelhas as bananas

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 200º C. 

Em uma frigideira anti aderente coloque a manteiga em fogo baixo e dê uma grelhada rápidas nas bananas dos dois lados. Evite cortar as bananas muito finas para não grudarem no fundo da panela. Toda vez que for colocar mais banana na frigideira, acrescente mais manteiga.

Vá colocando as bananas grelhadas no fundo de um refratário que possa ir ao forno. Forre todo o fundo. 

Em seguida, cubra as bananas com a carne moída já refogada e espalhe bem para que tenha camada de carne em todo o refratário.

Por último, coloque a farofa e cubra toda a carne moída. Leve ao forno por uns 15 minutos apenas para todos os ingredientes ficarem bem quentes para servir!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Risoto de Presunto de Parma, Brie e Alho Poró

Aqui na dispensa sempre tenho os ingredientes para fazer um risoto. Acho que é uma das receitas mais práticas que existem! É só caprichar nos ingredientes e pronto, não deve nada aos menus de muitos restaurantes.

Essa receita foi uma combinação de ingredientes que achamos que ficariam bons juntos e o resultado saiu melhor que o esperado!

Se você tem um jantar para fazer e quer impressionar seus convidados, aposte em uma boa receita de risoto! Escolha bons ingredientes e com certeza sua refeição vai ser sucesso absoluto!

Para harmonizar com essa receita, tomamos um delicioso vinho argentino da região de Mendonza: Alan Kura Cabernet Sauvignon.

E, como acredito que boa comida se faz ouvindo boa música, nesse dia a trilha sonora foi G Love & Special Sauce. Conheça esse som também! É inspirador!

Ingredientes:

500g de arroz árboreo

3 colheres de manteiga com sal

2 talos de alho poró cortado em tiras

150g de presunto de Parma picado grosseiramente

200g de queijo Brie cortado em cubos - usei o Cruzília

50g de queijo parmesão ralado

pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Prepare o caldo de legumes. Pode ser fervendo legumes e ervas até que pegue bem o gosto ou  usando os cubos de caldo de legumes prontos! Ferve a água, acrescenta os cubos e mexe até dissolver.

Separe algumas fatias de presunto de Parma sem picar para decorar os pratos.

Em uma panela grande coloque duas colheres de manteiga e refogue o alho poró. Em seguida, coloque o arroz, mexa rapidamente e já coloque o vinho. Mexa até quase evaporar totalmente o vinho. Aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes e mexendo. Faça isso até o risoto ficar al dente - mais ou menos uns 20 minutos.

Coloque o presunto de Parme e o queijo Brie na receita enquanto ainda tem bastante caldo, assim o queijo derrete e engrossa o caldo.

Finalize com sal, pimento do reino, uma colher de manteiga e com o queijo parmesão ralado. Feche a panela e deixe por cinco minutos assim.

Para servir eu coloco o risoto centralizado no prato, limpo as bordas, enfeito com o presunto de Parma e coloco um raminho de alecrim para dar aquela cara de prato do chef!

Tá prontinho!

Rende: 4 boas porções

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Bolo Formigueiro - Simples e certeiro!

Bolo é tudo de bom né minha gente! Em todas as fases do processo: raspar a tigela, sentir o cheirinho dele assando no forno e, a melhor parte, comer ele todinho!

Acho que não precisa de motivo para um bolinho! Essa receita de Bolo Formigueiro então, que nem precisa nem de batedeira, é tão fácil que esse já vira o motivo!

Tem algumas dicas que coloco aqui, pois eu já tive problemas com a receita desse bolo algumas vezes. A primeira dica é escolher uma granulado melhor. Dessa vez eu usei o Granulado Dr.Oetker Macio e ficou bem bom! A outra dica primordial é esperar o bolo esfriar para desenformar, pois como o chocolate derrete, ele costuma grudar na forma, mesmo nas untadas com esmero. Quando o bolo esfria, passe a faca entre a massa e a forma para dar aquela soltada, e ai sim desenforme! Agora deguste sem moderação alguma!

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara de óleo - uso o de milho

1 xícara de leite - uso o integral

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara ou pacotinho médio de chocolate granulado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Em um bowl fundo coloque os ovos e bata ligeiramente, acrescente o óleo e o leite e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. 

Em seguida, coloque o açúcar. Eu sempre coloco uma xícara e mexo, para depois colocar a outra, assim incorpora bem a massa. Coloque a farinha aos poucos e peneirada. Vai mexendo até a massa ficar com consistência de bolo.

Acrescente o granulado e mexa bem. Por último coloque o fermento, misture bem a massa e despeje tudo em forma de bolo (furada no meio) já untada com manteiga e farinha.

Deixe no forno por aproximadamente 45 minutos ou até quando você espetar um palito e ele saia limpo.

Reseve em lugar arejado para esfriar. Quando já estiver frio, solte a massa da forma passando uma faca de forma delicada, para em seguida desenformar!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] Frango ao Requeijão e Ervas de Provence

Fazer comida todo dia não é uma tarefa fácil! Para que as refeições sejam sempre prazerosas, é primordial criatividade na elaboração do menu, para não cair na mesmice.

Para dar um sabor novo ao frango nosso de cada dia, resolvi fazer uma receita que comia no antigo restaurante que minha vó e minhas tias tinham em Curitiba, o Frango ao Requeijão.

Resolvi dar um toque diferente na receita original e acrescentei as ervas de Provence e ficou muito gostoso. Para acompanhar, arroz e batatas assadas combinam perfeitamente.

Vamos a receita, que nesse caso servem duas a três pessoas.

Ingredientes:

600g de peito de frango cortado em cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pote de requeijão (usei uma versão light que já tinha em casa)

1 caixa de creme de leite

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal, pimenta do reino e ervas de Provence a gosto

Modo de preparo:

Numa panela grande coloque o azeite, aqueça e refogue o alho. Quando estiver dourado, acrescente a cebola. Refogue. Coloque o frango. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Mexa até o frango ficar cozido.

Acrescente as ervas de Provence. Aconselho apenas dar uma salpicada, para que o sabor não domine o prato! Em seguida coloque o requeijão e o creme de leite. Coloque o fogo no baixo e mexa apenas para aquecer o molho. Pronto!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®