Carinho de mãe: macarrão feito em casa para o almoço!

Nada melhor que comidinha caseira preparada pela nossa mãe!! Eu pude matar a saudades disso esses dias que passei juntinho dela. E, não fosse suficiente estar pertinho, ela ainda fez receita especial de macarrão caseiro para um almoço em família!! Não tem no mundo carinho mais gostoso!

Dessa vez não consegui acompanhar todo o preparo para dar para vocês a receita, mas prometo que em breve posto aqui todos os detalhes! Nesse dia, apenas ajudei a passar a massa pela máquina.

Só queria mesmo compartilhar esse carinho com vocês. Esse sabor delicioso que tem a comida da mãe da gente!!

E, se olhando as fotos vocês pensam que nós somos glutões enlouquecidos, em parte vocês têm razão. Mas, a quantidade avantajada da massa se deve ao fato de que mamãe fez receita extra, para eu levar um pouco para o genro querido dela que não viajou comigo dessa vez!

Ah, e a massa ficou deliciosa. Comemos com uma carne feita na panela de ferro pelo meu padrasto. Na cozinha esse casal bate um bolão!!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Gastrô Tips] Como tirar cheiro de alho das mãos

Existem truques culinários que deveriam ser passados de mãe para filha! Aquelas sacadas fundamentais que fazem toda a diferença para quem gosta de pilotar um fogão!

O cheiro de alho nas mãos com certeza é uma coisa que incomoda. E não tem escapatória, quem gosta de cozinhar pode até ter todos os apetrechos para facilitar, mas uma hora vai ter que encarar a tábua, a faca e os dentes de alho e o cheiro que fica depois!!!. E se for lavar só na água e sabão, pode repetir dez vezes que não sai.

O truque de hoje realmente aprendi com a minha mãe anos atrás. Depois de cortar o alho, esfregue todos os lados dos dedos nas laterais da faca de inox embaixo da água que aquele odor vai sumindo. Passe várias vezes os lados, a pontinha do dedo e vai cheirando, se ainda tem um cheirinho fraco de alho, passe mais umas vezes que sai totalmente.

Com esses tempos de "gourmetização" da culinária já existem até sabonetes de inox anti odor, que já são comuns em muitas cozinhas. Não é uma coisa muito cara, se levar em conta que dura para sempre. Pelo que pesquisei os preços variam entre R$30,00 e R$40,00 em sites de vendas online de grandes lojas.

Eu continuo cortando alho com as facas de inox e fazendo o truque da mamãe que funciona bem!

Fotos: Explicação da dica:Blog Gastromaníacos ®

          Sabonete de Inox Brinox - Divulgação Brinox ® 

Dia do Cacau

Hoje comemora-se o Dia do Cacau. Quer motivo melhor pra comer o que esse fruto da de melhor?? Hoje é dia de chocolate sem culpa! 
Foto: nicolephoto.com
‪#‎gastromaniacos‬ ‪#‎diadocacau‬ ‪#‎chocolate‬ ‪#‎chocolovers‬.

Banana com chocolate recheada com doce de leite

Ando meio viciada no Pinterest e por lá pesquiso de tudo! Culinária também! Adoro buscar coisas criativas e fáceis de fazer para inovar na cozinha e esta banana com chocolate, recheada de doce de leite  é uma dessas opções.

Ainda não testei na minha cozinha, mas acho que em breve farei o teste!

A foto estilo diy (da expressão em inglês "do it yourselfie"), a imagem explica tim tim por tim tim de como fazer e ainda indica usar um canudo para fazer o buraco para o recheio. Se você não tiver o saco de confeitar e o bico, use um saco plástico um pouco mais grosso, coloque a quantidade de doce de leite que deseja, torça o excesso do plástico para fechar o recheio e facilitar o manuseio e corte o bico no tamanho que for necessário para rechear a banana!

Gordice nível máximo!

Foto: Pinterest ®

[Gastrô Tips] A fritura sem óleo da panela Air Fryer

Ganhamos de presente de natal uma panela AirFryer Digital da Mondial (modelo AF02) e aqui em casa ela está sempre trabalhando! Já conhecia as maravilhas desse tipo de panela pois alguns conhecidos já tinham e eu já experimentado algumas receitas preparadas com ela!

Moro em Floripa há 11 anos e dá para contar nos dedos quantas vezes fiz fritura em casa. Além de não curtir muito, não gosto de limpar a sujeira do óleo no fogão. Por isso desde o lançamento desse milagroso eletrodoméstico eu já cobiçava um! Então, desde que a panela chegou experimentamos várias comidinhas que sem ela não faríamos na nossa cozinha.

As panelas AirFryer funcionam através de um sistema de aquecimento de ar que tem uma circulação super rápida, que permite que ela asse, frite e gratine os alimentos. 

Elas são super práticas e fáceis de limpar. Já testei diversas receitas e todas ficam bem crocantes. Não fica igual a fritura porque não tem o gosto do óleo, então para mim fica ainda melhor!

A única ressalva é que o tempo de preparo para as coisas ficarem no ponto é maior que o indicado nas instruções. Batatas fritas eles sugerem 12 minutos e para ficar bom leva 30 minutos. Mas isso nessa marca que eu tenho. Tem outras disponíveis no mercado e cada uma deve ter uma potência diferente e um jeito para preparar cada alimento. Isso é apenas um detalhe para complementar as informações aqui no blog, pois amo a minha AirFryer e super indico para todos que querem ter uma!

A dica preciosa para que fique tudo crocante por igual é na metade do tempo de preparo abrir a panela e mexer bem o alimento.

Aqui em casa já fizemos batatas-fritas, bolinhos de peixe, polenta, nuggets, quibes... e a cada dia a lista de experimentos aumenta!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Coloque amor na sua salada: tomate coração!

Existem pequenos mimos que fazem muita diferença! Esse tomatinho cereja em formato de coração é muito fofo e quando colocado na salada dá um charme a mais!

Para fazer compre os tomates Grape Sweet - aqueles mais ovais. Lave bem e seque. O corte tem que ser na diagonal e bem no meio. Em seguida, inverte os lados e prende com um palito. Pronto! Você ainda pode enfeitar mais, como mostra a foto do Blog Madame Criativa ao lado e fazer os detalhes da flecha com cenoura. 

Eu não fiz isso, mas eles já fizeram um sucesso enorme! Temperaram a salada!!

Foto principal: Blog Gastromaníacos ®

Foto explicação: Blog Madame Criativa ®

Como cozinhar polvo

A primeira experiência que tive tentando preparar polvo não foi muito boa. Segui uma receita feita na panela de pressão que ficou muito ruim. Fiquei anos traumatizada, pois amo polvo e saber fazer em casa facilitaria minha vida, já que em Florianópolis, onde moro, comprar frutos do mar é bem acessível.

Passados anos comendo o polvo dos outros, resolvemos (eu e o maridão) tentar novamente. Nessa vez, pedimos a ajuda de um profissional: um amigo sushiman!

E o preparo é tão fácil que chega a dar aquela revolta de não ter tentado antes novamente!! Mas, como sou boazinha, vou compartilhar com vocês o modo de preparo. Vamos lá?

Modo de preparo:

Eu compro o polvo já limpo e sem cabeça. Lave bem e passe levemente a faca na membrana que fica entre os tentáculos, até chegar na carne. Em uma panela grande coloque água, um vidro pequeno de molho de soja (Shoyu) e meio limão cortado com casca e deixe ferver.

Enquanto isso separe uma vasilha com água gelada e gelo.

Coloque o polvo na água fervendo e deixe cozinhar por dez minutos contados no relógio. 

Tire da panela quente e interrompa o cozimento com o choque térmico, colocando o polvo na vasilha com água e gelo. Esse processo é muito importante para manter a maciez da carne. Se a água esquentar, deixe o polvo sob água corrente até que ele esteja frio.

Seu polvo está pronto para virar sashimi, ceviche ou salada! Se você for usar em receitas que vá ao forno novamente, cozinhe por apenas oito minutos. Ai temos uma infinidade de possibilidades: arroz de polvo , polvo laqueado, risoto de polvo e muito mais!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Meu novo vício: Tapioca!

Desde que experimentei pela primeira vez tapioca, em uma viagem ao Nordeste há 20 anos atrás, sempre que encontrava essa delícia eu comia.

Mas o lado ruim era que a tapioca não era muito popular no sul do Brasil, mas eu disse era!

Pois agora essa delícia está bem fácil de encontrar e eu estou viciada! Praticamente substitui o pão na minha alimentação por tapioca, e está sendo muito bom, pois ela não tem glúten!

A vantagem da tapioca é que agora ela é vendida já hidratada e pronta para fazer, o que facilita muito as coisas. Em Florianópolis e em Curitiba encontrei apenas a marca Brazoka para comprar e é muito boa. Em Floripa encontrei apenas no Angeloni e em Curitiba tem em vários boxes do Mercado Municipal. O preço variou entre R$ 6 e R$ 9,60 (Angeloni). 

Ingredientes:

Tapioca hidratada Brazoka

Recheio que preferir: queijo, manteiga, doce de leite, cocada mole...

Preparo:
O preparo é muito fácil, basta espalhar bem a tapioca até cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente. Deixe em fogo baixo por uns segundos. Aos poucos ela vai soltando do fundo e quando mexer um pouco a frigideira,  verá que ela formou um disco só. Acrescente o recheio de sua preferência e com auxílio de uma espátula, dobre pela metade. 
Se usar queijo, deixe mais uns segundos para que ele derreta. A tapioca fica pronta em menos de dois minutos, se passar muito do tempo fica mais dura e seca.

Dica: eu adiciono uma micro pitada de sal e chimichurri assim que coloco a tapioca no fogo e uso apenas queijo. Fica uma delícia!
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Sabores da minha terra: Wimi e Gengibirra

Cada lugar tem sua cultura em relação a comida e bebida. Costumo dizer que a grande maioria das minhas memórias são gustativas, pois vem acompanhadas das lembranças do que comi ou bebi na ocasião. Sou de Curitiba, onde se fala leite quente com um sotaque bem típico, porém, minha história não é marcada por essa bebida!

Quando lembro das coisas boas da infância, quase sempre elas estavam acompanhadas de refrigerantes de uma marca que só existe em Curitiba, a Cini.  Quem me conhece sabe que não sou fã de refrigerantes e que troco facilmente a bebida pelo mate gelado. Mas dois refris mexem comigo: a Wimi e a Gengibirra, ambos da Cini.

Toda vez que vou para Curitiba trago um estoque para mim dessas duas delícias e o empenho também se estende para os que vem de lá me visitar. A Wimi é um refrigerante de laranja, com o sabor parecido ao da famosa Laranjinha, encontrada por todos os cantos do Brasil. Já a Gengibirra é algo nosso, quase que como saber falar leite quente. Só tem lá! Feita a base de gengibre, costuma instigar as pessoas a experimentarem para saberem o que vão beber. A maioria espera algo mais refrescante, mas o fato é que ela é doce! Tem a versão light, mas não é igual!

Tomar um gole é muitas vezes uma viagem no tempo.  Me lembro de tomar Gengibirra com minha vó e ela contar que meu vô adorava e que chamava de água de bolinha. Ou então comer uma empadinha na tradicionalíssima Caruso, com uma Wimi, é claro! 

Wimi, aliás, combina com quase todos os sabores de Curitiba: empada do Caruso, quindim da Confeitaria das Famílias, Dom Corleone seguido de bombom de morango na Edelweiss e por ai vai!

Ficou curioso? Estando em Curitiba não deixe de tomar uma delas e tome um gole por mim! Conheça os outros produtos da Cini no site http://www.cini.com.br. 
Foto: Blog Gastromaníacos ®

UP no gelo!

Achei super legal essa ideia de saborizar cubos de gelo. Simples e dá um toque para lá de charmoso em drinks, sucos e até dá aquele UP água. Aqui na foto tem as versões menta, mirtillo e fatias finas de limão siciliano, mas vale a criatividade.Higienize as folhas e frutas antes de colocar nas forminhas, adicione água filtrada e é só esperar! Com certeza você irá surpreender na produção!