Gifts

Adoro quando as pessoas viajam e trazem lembranças para mim. Coisa boa que é ganhar presente! Eu sou assumidamente louca por utensílios de cozinha ou um temperinho! E minha família e amigos já sabem disso e sempre ganho gifts super legais da galera!

Essa semana estive em Curitiba (pra variar!) e duas amigonas viajaram e trouxeram presentes para mim. Coisas de cozinha, é claro!

A Julianne, que é como uma irmã para mim, esteve de férias no México com o marido, o Alexandre. Eles trouxeram para gente duas pimentas e um chilli em pó, já que nosso cardápio preferido quando vamos na casa deles é mexicano! Ainda não deu tempo de abrir os meus, mas já testamos os dela e são muito gostosos. Adoro molhos Chipotle e esse vidro não deve durar muito aqui em casa! 

Já as forminhas de biscoito ganhei da Ana Luiza, que esteve em Miami semana passada. Professora apaixonada, a Ana foi para os Estados Unidos para comprar material em inglês para seus alunos novos, já que agora ela passa a lecionar em uma escola bilíngue de Curitiba. Como ela ia se aventurar nas compras online pelo site Amazon e eu já estava de olho em umas forminhas de biscoito em forma de caveiras, aproveitei para encomendar para ela, que trouxe para mim de presente! Amei, claro! 

Essas forminhas lindas vi no último Halloween, quando uma amiga levou biscoitos lindos em forma de caveira mexicana! Pirei na hora e já no mesmo dia pesquisei no Amazon e lá estavam elas. Sorte que a Ana foi logo para os EUA e comprou para mim, pois agora o Dia das Bruxas na minha casa vai sempre ter biscoito de caveira!

Agora é testar as receitas mexicanas e de biscoito para usar os presentes!
Foto: Blog Gastromaníacos ®

Farofa Crocante com Proteína de Soja da Nana

Tenho uma queda por farofas! De todos os tipos e com as mais diferentes combinações possíveis. Esses dias estive na casa da minha prima Mariana para um churrasco delicioso que ela e o marido Marcão fizeram para que a gente conhecesse o apartamento novo deles. E por lá conheci além do apartamento, uma receita nova que amei e que tem dois pontos fundamentais em uma farofa na minha opinião: ser úmida e crocante! 
E a farofa da Nana, como a chamamos, é deliciosa e super fácil de fazer. E minha prima querida topou dividir sua receita aqui no blog.  Fotografei o passo a passo e tentei deixar medidas aproximadas, pois sabem como é... receita boa a gente faz de olho!



Ingredientes:
1 xícara de proteína de soja
1/2 pacote de sopa de cebola (pode ser creme de cebola também)
óleo de canola
4 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a proteína de soja e a sopa de cebola, cubra com o óleo, misture bem e deixe hidratar um pouco em fogo baixo. A proteína de soja aos poucos vai clareando. Quando ela estiver mais clarinha, adicione a farinha de mandioca, misture uns minutos e pronto!

Dica: use o óleo de Canola pois como vai uma quantidade razoável, é mais saudável!
Dica 2: você pode adicionar mais sopa de cebola, pois ela que salga a receita, e sal sempre deve ser a gosto!
Observação: Nana adoramos! Seu apartamento está lindo e a cara de vocês!
Foto: Blog Gastromaníacos ®

Cogumelos recheados com gorgonzola

Sabe aquela reuniãozinha que pede um aperitivo rápido e gostoso? Esse cogumelo tem tudo para te surpreender. Rápido, fácil e uma delícia! Tenho certeza que conquistará seus convidados assim como tem conquistado os meus!

Para fazer precisa de apenas dois ingredientes: cogumelos Paris frescos e queijo Gorgonzola.  A quantidade você mede pela fome dos que vão comer!

Geralmente um pedaço de Gorgonzola, daqueles vendidos no supermercado, dão para duas bandejas de cogumelos.

Para limpar cogumelos existe uma discussão clássica: lavar ou não lavar? Bom, eu já fiz dois jeitos e sempre fica igual. Então, fique com a limpeza que mais te agradar. Eu tenho lavado!

Depois de limpos, retire os cabinhos com a mão e com jeito para não quebrar os cogumelos. Esses cabinhos ficam perfeitos picadinhos e reaproveitados em um molho de tomates! 

Deixe secar os cogumelos. Fore uma forma com papel alumínio e coloque os cogumelos com o buraco virado para cima. Eu salpico um sal, uma pimenta do reino e um fio de azeite de oliva neles.

Em seguida, coloque pedacinhos de Gorgonzola dentro dos buracos dos cogumelos e leve ao forno médio até que o queijo derreta bem. 

É normal juntar um líquido na forma. Tire cuidadosamente os cogumelos da forma, se precisar use uma colher para isso.

Coloque no prato que for servir e para dar aquele charme, use palitos diferentes, como os da foto.

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Brigadeiro de Gengibre

Olhando as receitas dos posts, percebi que só tinha colocado receitas salgadas. Logo eu, que adoro um doce! 

Pois hoje resolvi me redimir e adoçar isso aqui! A receita é para satisfazer todos aqueles que já me pediram para ensinar como faz o brigadeiro de gengibre. 

Coloco aqui do jeito que eu costumo fazer, já que faço brigadeiro no microondas. Então, como as potências mudam de aparelho para aparelho, sempre é bom seguir sua intuição na hora de achar o ponto. Se quiser fazer pelo método tradicional, basta mexer o brigadeiro na panela até o fundo descolar, como em todas as receitas do docinho.

Outra coisa legal de ficar atento quando se vai fazer brigadeiro é a marca do leite condensado, pois isso faz toda a diferença no final. Use sempre uma marca boa, que você já conheça. Eu uso o Leite Moça, que mesmo com o preço nas alturas ultimamente, compensa pela qualidade!

Mão a obra, vamos adoçar a vida!

Ingredientes:

1 leite condensado 

6 colheres cheias de gengibre ralado

1 caixa de creme de leite

chocolate branco ralado fino

manteiga

forminhas para docinho

Modo de preparo:

Em uma panela pequena coloque o gengibre ralado e o creme de leite e ligue o fogo médio. Vá mexendo com uma colher de pau até que levante fervura. Mexa mais uns instantes e desligue o fogo. Peneire o líquido e reserve e jogue o gengibre fora (esse creme de leite aromatizado serve para duas receitas de 1 lata de leite condensado, portanto a metade que sobra guarde em um pote na geladeira).

Em um pote fundo que possa ir ao microondas misture o leite condensado comcinco colheres de sopa do creme de leite aromatizado, mexa bem e leve ao microondas em potência 50% por 4 minutos. Quando acabar o tempo, tire do microondas e mexa bem. Repita na mesma potência por mais 4 minutos, tire e mexa. Depois diminui o tempo para 2 minutos, tira e mexe e mais 2 minutos. Tudo em potência 50%. Totalizando 12 minutos. Quando você tirar a massa do microondas ela vai estar toda cheia de bolhas (como da foto ao lado). Mexa bem e se quiser a massa mais mais durinha coloque mais um minuto.

Espere esfriar. Passe manteiga na mão para enrolar os docinhos, passe no chocolate branco ralado e coloque nas forminhas.

Dica: se quiser servir em copinhos, deixe apenas os 12 mimutos em potência média que ficam no ponto perfeito.

Fotos: Blog Gastromaníacos®

Sabores da minha terra: Wimi e Gengibirra

Cada lugar tem sua cultura em relação a comida e bebida. Costumo dizer que a grande maioria das minhas memórias são gustativas, pois vem acompanhadas das lembranças do que comi ou bebi na ocasião. Sou de Curitiba, onde se fala leite quente com um sotaque bem típico, porém, minha história não é marcada por essa bebida!

Quando lembro das coisas boas da infância, quase sempre elas estavam acompanhadas de refrigerantes de uma marca que só existe em Curitiba, a Cini.  Quem me conhece sabe que não sou fã de refrigerantes e que troco facilmente a bebida pelo mate gelado. Mas dois refris mexem comigo: a Wimi e a Gengibirra, ambos da Cini.

Toda vez que vou para Curitiba trago um estoque para mim dessas duas delícias e o empenho também se estende para os que vem de lá me visitar. A Wimi é um refrigerante de laranja, com o sabor parecido ao da famosa Laranjinha, encontrada por todos os cantos do Brasil. Já a Gengibirra é algo nosso, quase que como saber falar leite quente. Só tem lá! Feita a base de gengibre, costuma instigar as pessoas a experimentarem para saberem o que vão beber. A maioria espera algo mais refrescante, mas o fato é que ela é doce! Tem a versão light, mas não é igual!

Tomar um gole é muitas vezes uma viagem no tempo.  Me lembro de tomar Gengibirra com minha vó e ela contar que meu vô adorava e que chamava de água de bolinha. Ou então comer uma empadinha na tradicionalíssima Caruso, com uma Wimi, é claro! 

Wimi, aliás, combina com quase todos os sabores de Curitiba: empada do Caruso, quindim da Confeitaria das Famílias, Dom Corleone seguido de bombom de morango na Edelweiss e por ai vai!

Ficou curioso? Estando em Curitiba não deixe de tomar uma delas e tome um gole por mim! Conheça os outros produtos da Cini no site http://www.cini.com.br. 
Foto: Blog Gastromaníacos ®

Torta de Liquidificador de Bacon, Milho e Alho-Poró

As operações limpa geladeira acabam rendendo boas receitas. Hoje aqui em casa foi assim. Vamos ficar uma semana fora e tinha que dar cabo nos ingredientes que tinham na geladeira. Analisando os ingredientes, optei por uma torta de liquidificador, daquelas bem fáceis de fazer. Para o recheio usei bacon, milho e alho-poró.
Mas o legal é que a base é sempre a mesma e o recheio pode usar o que tem em casa: sardinha, queijo e presunto, legumes e por ai vai.
Ficou uma delícia e divido a receita com vocês.

Ingredientes:
Para a massa:
3 ovos
13 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:
150g de bacon picado
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 lata de milho 
1 pitada de salsinha picada

Modo de preparo:
Frite em um fio de azeite de oliva o bacon, quando dourar acrescente o alho poró e deixe suar. Acrescente o milho, mexa uns minutos e desligue. Coloque um pouco de salsinha picada para dar um gostinho.
No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento. Bata uns dois minutos. Coloque o fermento, bata mais uns instantes e desligue.
Distribua a massa em uma forma untada com manteiga e farinha e em seguida salpique o recheio para que fique bem distribuído. Salpique o restante do queijo ralado do pacote sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido 200º por mais ou menos 40 minutos ou até dourar. 

Dica: não coloque muito sal na massa pois o bacon já é bastante salgado.
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Tomatinho cereja confitado

Essa receitinha é ótima para incrementar os aperitivos, uma massa ou até mesmo para acompanhar uma carne grelhada. Não é um método profissional para confitar, mas para comer em casa com os amigos fica perfeita!

Ingredientes:
200g de tomate cereja
azeite de oliva para cobrir - mais ou menos 01 xícara
sal a gosto
um dente de alho descascado
dois raminhos de óregano

Modo de preparo:
Lave e seque os tomatinhos. Disponha em um pirex pequeno que possa ir ao forno. Cubra com azeite de oliva. Coloque os raminhos de orégano, o alho e o sal. Coloque em forno baixo - o meu tem 180º como mínimo e foi essa temperatura que usei. Deixe no forno por mais ou menos uma hora ou até que as cascas dos tomates fiquem enrugadas e eles não se partam. Desligue o forno e espere esfriar. Se for guardar, esterilize o pote antes de conservar. 

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Produtos catarinenses

Ontem, fazendo hora para a sessão de cinema começar, fui dar uma rápida conferida na Feira Aroma, Sabor e Arte Catarina, organizada pelo SEBRAE no vão central do Beiramar Shopping, em Floripa. Tem muita coisa maravilhosa sendo produzida no Estado, e algumas delas a venda na feira por preços convidativos. Claro que  o que me chamou a atenção foi a parte das comidinhas! Acho muito válido incentivar o consumo de produtos locais e fomentar a economia a sua volta. 

Me contive ante a deliciosa variedade, e comprei apenas três produtos que estou bem curiosa para experimentar: Patês de Salmão Defumado e de Truta Defumada e Filé Mignon Suíno Defumado com Pimenta Calabresa.

Os patês são da Marithimu`s, empresa de Garuva (no litoral norte catarinense), especializada em defumação de frutos do mar,  utilizando um processo de defumação - recomendado pela Comunidade Europeia - em que não são utilizados produtos tóxicos. Os peixes defumados e patês da Marithimu`s já são encontrados em grande parte do país, geralmente em delicatessens. 

O filé mignon suíno é da Charcutaria DoBhrunno, de Braço do Norte, que eu não conhecia. A julgar pela embalagem e pelo aroma - que dá para sentir mesmo com o produto embalado a vácuo - deve ser uma delícia!

Além das comidinhas, tinham cachaças artesanais, cerâmicas, artesanatos em tecidos, brinquedos educativos e muito mais produtos catarinenses, que fazem a visita valer a pena!

Assim que experimentar as delícias, divido aqui com vocês o que achei.

A Feira Aroma, Sabor e Arte Catarina vai até dia 02 de fevereiro, no vão central do Beiramar Shopping (Rua Bocaíuva, 2.468 - Centro) e funciona das 14h às 22h.

Moqueca Baiana

Está ai um prato fácil, que rende bastante e que a maioria das pessoas gosta: a moqueca! Para um "almojanta" pós praia com os amigos, escolhi esse prato em sua versão baiana, pois a galera curte um dendê! O preparo é super simples e a dica é fazer na panela de barro para ficar com aquele gostinho especial. Existem várias opções de peixes no mercado que são bons para fazer moqueca. Optei pelo cação em posta pela vontade que estava de comer o peixe e por achar que combina com a receita.

A moqueca foi servida com arroz branco e pirão - que é feito do caldo que fica em excesso no preparo. Vamos lá, receita de Moqueca Baiana de uma paranaense que mora em Floripa e que agradou cariocas, paulistas, manézinhos e gaúchos!

Ingredientes



2kg de posta de cação descongelada 
1 vidro pequeno de azeite de dendê
1 litro de leite de coco
8 tomates 
6 cebolas médias
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão verde grande
6 dentes de alho
3 pimentas dedo de moça
3 cubinhos de caldo de legumes
4 limões
1 maço de coentro
Sal a gosto




Modo de preparo:
Com duas horas de antecedência, tempere as postas de cação com sal e limão e reserve. Corte os pimentões em rodelas. Tire as sementes dos tomates e corte em rodelas. Pique o alho. Tire as sementes e pique as pimentas. Corte as cebolas em rodelas mais grossas.
Na hora de preparar a moqueca, ligue o fogo e aqueça a panela de barro. Tire o suco de limão em excesso que acumulou no peixe.

Para essa quantidade de peixe, eu utilizei um pouco mais da metade do vidro pequeno do dendê. Espera esquentar o azeite e jogue o alho e a pimenta e deixe fritar mais uns instantes.
Em seguida, distribua em camadas os ingredientes na seguinte ordem: tomate, cebola, pimentão e peixe. Nessa receita foram três camadas das verduras e duas de peixe. Terminar com as verduras por cima sempre. Esprema os cubinhos de caldo de legumes e distribua pela panela e acrescente um litro e meio de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.

Depois de uma hora, dependendo da grossura das postas, o peixe pode já estar cozido, então o ideal é experimentar até que fique no ponto.
Com auxílio de uma concha, retire pelas laterais da panela de barro o caldo de peixe que se formou no cozimento e reserve numa panela para fazer o pirão. Tire quase todo caldo, deixando apenas um fundinho. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais uns instantes. Finalize com o coentro picado e sirva.


Dica 01: Para fazer o pirão ligue a panela com o caldo de peixe e vá acrescentando farinha de mandioca peneirada bem devagar e mexendo sem parar, até chegar no ponto de pirão. Aqui precisei  de ajuda para não empelotar!
Dica 02: Quando ficou pronta, eu mexi as postas para que soltassem da cartilagem e ficassem em pedaços menores.
Dica 03: para essa quantidade - e com os acompanhamentos - comem bem até oito pessoas.
OBS: A foto ficou sem o coentro, pois na pressa e na fome, esqueci de colocar!
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Ceviche

O Ceviche é um prato que, de uns tempos para cá, caiu nas graças dos brasileiros. A afinidade é tanta que em algumas cidades já existem restaurantes que servem apenas variações da receita. 

O fato é que no verão um ceviche cai muito bem e é muito fácil de fazer. Sei que na receita peruana original vai milho e batata doce, porém para mim o básico dos básicos é o que mais agrada. Segue uma receitinha que agrada todos aqui em casa. 

Eu costumo usar o linguado, mas não tem regra, portanto ouse e experimente com outras variedades de peixe. Fora o peixe, arrisque colocar melância ou maracujá e deixar o seu ceviche customizado ao seu gosto!



Ingredientes:
1 kg de linguado fresco
10 limões Tahiti
2 limões sicilianos
1 maço de coentro
1 cebola roxa grande ou duas médias

Modo de preparo:
Corte o linguado em cubos ou tirinhas e esprema o suco dos limões sobre o peixe até cobrir de líquido sobre o peixe. Reserve;
Pique o coentro e fatie a cebola roxa bem fininha. Eu uso em casa o ralador japonês, daqueles que compra em lojas de utilidades, que deixa a cebola bem fina.
O tempo de cozimento do peixe no limão varia, mas eu deixo no mínimo uma hora. O ideal é ir checando até ver se está no ponto. Quando estiver pronto, tire o excesso do suco mas deixe um pouco de líquido para manter o peixe úmido e misture o coentro e a cebola roxa. Pronto, sirva as porções e bom apetite!!

Dica: Faça sempre a quantidade que for consumir, pois o peixe deve ser consumido sempre fresco.
Fotos: Blog Gastromaníacos ®