sexta-feira, 10 de abril de 2015

E a receita zicou...

Tava toda animada para colocar aqui no blog uma receita de pão recheado com calabresa que eu e meu marido já fizemos algumas vezes aqui em casa e ficou uma delícia!


Fui toda animada para a cozinha, fiz o mise en place para as fotos, coloquei música boa para animar, mas...

Mas o fato é que a receita zicou! Não sei em que parte errei, mas ela não cresceu como deveria e ficou muito massudo, nem de longe do jeito que eu quero postar aqui!

Acho que foi porque eu não segui ao pé da letra o jeito que minha mãe falou para eu fazer! Zicou, mas até que ficou bonitinha! Tá ai a foto que não me deixa mentir. 


Mas, como desistir não faz parte, prometo que nos próximos dias a receita certinha e bem feita (com todas as dicas para que o seu pão não fique zicado como o meu) vai estar aqui no Blog Gastromaníacos! E o final de semana aqui vai ser de testes na cozinha! Aja pão!! Aja espaço no estômago! Mãos a massa novamente!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

quinta-feira, 9 de abril de 2015

#tbt Nikki Beach em Miami

Quinta-feira é dia de voltar no tempo nas redes sociais e por aqui eu adoro essa deixa para mergulhar nas lembranças e sabores já experimentados.



Hoje meu #tbt me levou para Miami em outubro 2011, numa segunda-feira de calor com praias vazias. Uma delícia e um luxo se tratando de Miami.

Fui relaxar com a minha mãe na filial local do famoso Nikki Beach, em South Beach, e aproveitamos para almoçar por lá! A casa além de ser um dos mais famosos beach clubs da cidade, tem cozinha internacional com diversas opções deliciosas.

Como era véspera de verão no Brasil, tentávamos nos alimentar de forma leve. Tentativas só, porque com os drinks que servem em todos os lugares por lá, era impossível resistir!

Eu fui de carpaccio de Salmão (esse da foto) e minha mãe optou por uma salada deliciosa, Nikki Salad - se não me engano, que entre diversos ingredientes levava tâmaras.

O Nikki Beach é um lugar para ver e ser visto em Miami Beach. Essas espreguiçadeiras vazias só estão assim como as da foto por ser segunda-feira. Pois nos finais de semana o negócio ferve por lá!

Nikki Beach Miami
1 Ocean Drive, Miami Beach - Florida
www.nikkibeach.com

Foto: Blog Gastromaníacos ®

quarta-feira, 8 de abril de 2015

[Receitas] Suco de Maracujá e Banana TEIKIRISI

Um suco natural da fruta é perfeito para um lanche da tarde! Aqui em casa gostamos de misturar as furtas e saem altos sucos bons!

Tomei o Teikirisi a primeira vez na casa de um amigo, que já chamou a mistura de maracujá e banana assim e ficou!

Fica um suco um pouco mais grosso, que não necessita adoçar, já que a banana dá a doçura ideal!


Ingredientes:
Polpa de 01 maracujá grande
três bananas picadas
gelo a gosto
1,5l de água filtrada

Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador e bata por um minuto mais ou menos. Coe, acrescente gelo aos copos e sirva. 

Rende: 4 copos


Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Gastrô Tips] Como tirar cheiro de alho das mãos

Existem truques culinários que deveriam ser passados de mãe para filha! Aquelas sacadas fundamentais que fazem toda a diferença para quem gosta de pilotar um fogão!

O cheiro de alho nas mãos com certeza é uma coisa que incomoda. E não tem escapatória, quem gosta de cozinhar pode até ter todos os apetrechos para facilitar, mas uma hora vai ter que encarar a tábua, a faca e os dentes de alho e o cheiro que fica depois!!!. E se for lavar só na água e sabão, pode repetir dez vezes que não sai.

O truque de hoje realmente aprendi com a minha mãe anos atrás. Depois de cortar o alho, esfregue todos os lados dos dedos nas laterais da faca de inox embaixo da água que aquele odor vai sumindo. Passe várias vezes os lados, a pontinha do dedo e vai cheirando, se ainda tem um cheirinho fraco de alho, passe mais umas vezes que sai totalmente.



Com esses tempos de "gourmetização" da culinária já existem até sabonetes de inox anti odor, que já são comuns em muitas cozinhas. Não é uma coisa muito cara, se levar em conta que dura para sempre. Pelo que pesquisei os preços variam entre R$30,00 e R$40,00 em sites de vendas online de grandes lojas.

Eu continuo cortando alho com as facas de inox e fazendo o truque da mamãe que funciona bem!

Fotos: Explicação da dica:Blog Gastromaníacos ®
          Sabonete de Inox Brinox - Divulgação Brinox ® 



terça-feira, 7 de abril de 2015

[Testado e Aprovado] Suco Detox Natural One

Na maioria dos dias eu e meu marido começamos nosso dia com um suco verde. Costumamos usar a mesma receita, essa aqui que já compartilhei aqui no blog.

Mas tem dias que toda pessoa está atrasada e sai correndo de casa, sem tempo para nada, muito menos para fazer um suco verde delícia e frequinho como tem que ser!

Foi nesses dias que topei com o Suco Detox Natural One nas gôndolas do supermercado perto de casa. Precisava trabalhar e ia ficar o dia todo fora. Como tinha saído bem cedo, optei por um suco para manter a linha da alimentação e não jacar logo cedo. Achei esse e resolvi experimentar.

Escolhi o de maracujá, que além do suco integral dessa fruta, ainda contém sucos integrais de laranja, limão e maçã, couve, hortelã, espinafre, gengibre e água. Claro que não é igual ao suco natural, feito ali na hora com as frutas. Mas é bem gostoso! 

Como sou #gastromaniaca, claro que leio rótulos, entro no site e procuro saber o máximo de informações dos produtos que consumo, ainda mais quando são industrializados.

Na própria embalagem já indicava que o produto não tinha adição de açúcar ou edulcorantes, sem glúten e ainda tinha baixa caloria! E tem o link de um site para mais informações.

No site indicado na embalagem encontrei outra informação que achei legal: eles utilizam uma tecnologia super inovadora de pasteurização a frio e por pressão, que prolonga a vida da fruta sem adição de conservantes. Os produtos da Natural One são feitos para consumir em no máximo seis meses.
Legal né? Também podemos nos alimentar com produtos industrializados mas que se preocupam com a nossa saúde. 

Quer conhecer mais esse produto? Acessa o link abaixo:

Foto: Blog Gastromaníacos ®

[Receitas] BACAFA - Uma delícia de TRIO

Mas afinal, o que é BACAFA? 

Vou explicar agora: BACAFA é um prato que como desde pequena na casa da minha tia Tere, que nada mais é do que BAnana grelhada, CArne moída e FArofa, montados juntos num prato em camadas!

Uma receita perfeita para aproveitar alguma sobra para um almoço durante a semana, com aquele gosto de comidinha caseira! Se tiver arroz e feijão acompanhando então... fica perfeito!

Por aqui na cozinha tinha sobrado um monte de farofa de banana com dendê que fiz para o domingo de Páscoa, então decidi aproveitar para montar o BACAFA.

As fotos não ficaram muito boas, mas o sabor, esse não decepcionou. Ficou TOP!

Você pode utilizar sobras de carne moída e farofa que já tenha em casa ou preparar tudo especialmente para a receita! Experimente, você não vai se arrepender!! Depois me conta se o BACAFA não é BAPHO!

Ingredientes: 
4 bananas nanicas cortadas em tiras 
500g de carne moída já refogada com temperos a gosto
Farofa preparada a gosto - utilizei cerca de duas xícaras nesse prato
manteiga sem sal para grelhas as bananas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 200º C. 
Em uma frigideira anti aderente coloque a manteiga em fogo baixo e dê uma grelhada rápidas nas bananas dos dois lados. Evite cortar as bananas muito finas para não grudarem no fundo da panela. Toda vez que for colocar mais banana na frigideira, acrescente mais manteiga.
Vá colocando as bananas grelhadas no fundo de um refratário que possa ir ao forno. Forre todo o fundo. 
Em seguida, cubra as bananas com a carne moída já refogada e espalhe bem para que tenha camada de carne em todo o refratário.
Por último, coloque a farofa e cubra toda a carne moída. Leve ao forno por uns 15 minutos apenas para todos os ingredientes ficarem bem quentes para servir!

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

segunda-feira, 6 de abril de 2015

[Por aí] Ponta das Caranhas - boa mesa na beira da Lagoa da Conceição

Feriado, sol e um dia sem horários para nada! Eu queria almoçar em algum lugar ao ar livre e com um visual legal para deixar tudo ainda melhor! Aqui em Floripa não faltam opções de lugares legais com vistas maravilhosas. 

Resolvemos, eu e o marido,  ir no Ponta das Caranhas, que fica na beira da Lagoa da Conceição e tem uma bela área ao ar livre. Por ser feriado, ficamos com medo de ficarmos presos no trânsito, mas tivemos sorte e chegamos rápido por lá! Gosto do clima que o restaurante tem, pessoas chegando de barco, andando descalças pelo gramado, as crianças entrando na Lagoa. Tudo bem informal. 



Mesmo com a casa cheia e com breve fila de espera, o atendimento foi rápido e logo sentamos em uma mesa na grama em frente a um dos mais belos cartões postais da cidade! 

Isso merece um brinde! Optamos por beber cerveja de trigo (novidade!) e o restaurantes trabalha com a Cervejaria Rasen. Escolhemos a Weizen que estava R$19,50 a garrafa com 600ml, preço bem justo se comparada a cerveja  regular que lá custava R$12,50 os mesmos 600ml.

De entrada, fomos de Lula à Dorê (R$39,50) que muito rapidamente foi servida. Crocantes, no ponto e com um molhinho tártaro bem gostoso servido para acompanhar.


Ai já estávamos fisgados pelo momento. Comida boa, cerveja gelada, lulas deliciosas, visual de tirar o fôlego, ambiente descontraído...


Mas ainda tinha o prato principal! Escolhemos o Peixe a Moda Caranha (R$132,00 serve duas pessoas), que é um rocambole de linguado (creio eu), recheado com camarão e catupiry, empanado e frito. Ainda servem com arroz branco, molho de catupiry e batatas palhas.


Meu Deus!! Cometemos o pecado da gula! Estava tão bom que não sobrou nada nos pratos!

Tudo lá é perfeito: atendimento, comida, visual, porções e preços. Um lugar bom para se ir quando não quer arriscar! Sempre é bom!

Ponta das Caranhas
Estrada Jornalista Manoel de Menezes, 2377 - Barra da Lagoa.
Telefone: (48) 3232- 3076

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

quinta-feira, 2 de abril de 2015

[Receitas] Risoto de Presunto de Parma, Brie e Alho Poró


Aqui na dispensa sempre tenho os ingredientes para fazer um risoto. Acho que é uma das receitas mais práticas que existem! É só caprichar nos ingredientes e pronto, não deve nada aos menus de muitos restaurantes.

Essa receita foi uma combinação de ingredientes que achamos que ficariam bons juntos e o resultado saiu melhor que o esperado!

Se você tem um jantar para fazer e quer impressionar seus convidados, aposte em uma boa receita de risoto! Escolha bons ingredientes e com certeza sua refeição vai ser sucesso absoluto!

Para harmonizar com essa receita, tomamos um delicioso vinho argentino da região de Mendonza: Alan Kura Cabernet Sauvignon.



E, como acredito que boa comida se faz ouvindo boa música, nesse dia a trilha sonora foi G Love & Special Sauce. Conheça esse som também! É inspirador!

Ingredientes:
500g de arroz árboreo
3 colheres de manteiga com sal
2 talos de alho poró cortado em tiras
150g de presunto de Parma picado grosseiramente
200g de queijo Brie cortado em cubos - usei o Cruzília
50g de queijo parmesão ralado
pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Prepare o caldo de legumes. Pode ser fervendo legumes e ervas até que pegue bem o gosto ou  usando os cubos de caldo de legumes prontos! Ferve a água, acrescenta os cubos e mexe até dissolver.

Separe algumas fatias de presunto de Parma sem picar para decorar os pratos.
Em uma panela grande coloque duas colheres de manteiga e refogue o alho poró. Em seguida, coloque o arroz, mexa rapidamente e já coloque o vinho. Mexa até quase evaporar totalmente o vinho. Aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes e mexendo. Faça isso até o risoto ficar al dente - mais ou menos uns 20 minutos.

Coloque o presunto de Parme e o queijo Brie na receita enquanto ainda tem bastante caldo, assim o queijo derrete e engrossa o caldo.

Finalize com sal, pimento do reino, uma colher de manteiga e com o queijo parmesão ralado. Feche a panela e deixe por cinco minutos assim.

Para servir eu coloco o risoto centralizado no prato, limpo as bordas, enfeito com o presunto de Parma e coloco um raminho de alecrim para dar aquela cara de prato do chef!
Tá prontinho!





Rende: 4 boas porções
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

[Sabores do Mundo] Salotto 42 - Roma

Nessa onda de #tbt no Instagram me inspirei para um post do Sabores do Mundo aqui no Blog! Para quem não sabe o que é #tbt eu explico. No Instagram nas quintas-feiras as pessoas postam fotos antigas e marcam com a hashtag #tbt que significa Throwback Thursday - algo como voltando lá atrás, voltando no tempo, e tem que ser na quinta!!

Pois vamos voltar no tempo! Estive muito rápido em Roma em uma viagem pela Europa com a minha mãe em 2009. Uns dois dias só para turistar pela cidade, comer bem e relaxar. Por lá encontramos uma amiga, a Ira, que estava estudando por uns tempos ali perto.

Para nos receber em terras italianas a Ira fez um cronograma de passeios legais, onde a gente misturou as atrações turísticas e alguns lugares descolados da cidade. O Salotto 42 estava no topo da lista dela para um happy hour.

Eu não lembro que dia da semana estivemos por lá, mas foi no final da tarde que entramos no bar ainda vazio, conseguimos uma mesa bem localizada e curtimos o reduto.

Salotto traduzindo é algo como sala de estar e é esse o clima. O bar é de uma ex modelo (Malin Persson) e fica num lugar super cool da cidade, na Piazza di Petra. Na medida que o movimento aumenta, as mesas vão para a parte externa e realmente fica um buxixo mais tarde.

A decoração é moderninha, com poltronas para lá de confortáveis, fotos de moda pelas paredes, livro de arte espalhados em prateleiras ao alcance das mãos e as pessoas que trabalham lá são bem estilosas e jovens, em sua maioria. 

Na hora que fomos eles serviam um buffet de comidinhas cortesia (os preços na verdade estão imbutidos nos drinks, que são um pouco mais caros se comparados aos outros locais) e o DJ tocava um mix eclético de músicas. Realmente um lugar para ver e ser visto.

Fomos lá apenas tomar uns drinks que era o nosso objetivo. A carta de drinks é um primor e todos que saem do bar são absolutamente lindos. Optamos as três por drinks feitos com champanhe (Sparkling Drinks), todos preparados com Moët.  Cada uma pediu um diferente, assim experimentamos ao todo seis drinks diferentes no pouco tempo que estivemos por lá! 

Lembro que os drinks custavam na época entre 10 e 20 Euros e que ficar tomando todas ficaria pesado para nós, meras mortais. As comidinhas não eram nada demais: sushis vegetarianos, frios e umas nuts diferentes. Realmente algo para petiscar enquanto bebe.


Nós saímos de lá quando o agito ia começar. Já tinha um movimento bem grande na porta, o DJ já estava aumentando as batidas e pelo jeito a noite ia ser longa na Piazza di Pietra, 42.

Salotto 42
Piazza di Pietra, 42 - Roma

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

quarta-feira, 1 de abril de 2015

[Receitas] Bolo Formigueiro - Simples e certeiro!

Bolo é tudo de bom né minha gente! Em todas as fases do processo: raspar a tigela, sentir o cheirinho dele assando no forno e, a melhor parte, comer ele todinho!

Acho que não precisa de motivo para um bolinho! Essa receita de Bolo Formigueiro então, que nem precisa nem de batedeira, é tão fácil que esse já vira o motivo!


Tem algumas dicas que coloco aqui, pois eu já tive problemas com a receita desse bolo algumas vezes. A primeira dica é escolher uma granulado melhor. Dessa vez eu usei o Granulado Dr.Oetker Macio e ficou bem bom! A outra dica primordial é esperar o bolo esfriar para desenformar, pois como o chocolate derrete, ele costuma grudar na forma, mesmo nas untadas com esmero. Quando o bolo esfria, passe a faca entre a massa e a forma para dar aquela soltada, e ai sim desenforme! Agora deguste sem moderação alguma!


Ingredientes:
5 ovos
1 xícara de óleo - uso o de milho
1 xícara de leite - uso o integral
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 xícara ou pacotinho médio de chocolate granulado

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Em um bowl fundo coloque os ovos e bata ligeiramente, acrescente o óleo e o leite e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. 

Em seguida, coloque o açúcar. Eu sempre coloco uma xícara e mexo, para depois colocar a outra, assim incorpora bem a massa. Coloque a farinha aos poucos e peneirada. Vai mexendo até a massa ficar com consistência de bolo.

Acrescente o granulado e mexa bem. Por último coloque o fermento, misture bem a massa e despeje tudo em forma de bolo (furada no meio) já untada com manteiga e farinha.

Deixe no forno por aproximadamente 45 minutos ou até quando você espetar um palito e ele saia limpo.

Reseve em lugar arejado para esfriar. Quando já estiver frio, solte a massa da forma passando uma faca de forma delicada, para em seguida desenformar!


Fotos: Blog Gastromaníacos ®