[Receitas] Cookies de Chocolate e Amendoim

Algumas receitas são afetivas! Nos levam a lugares do passado, nos lembram sabores que já experimentamos ou pessoas que conhecemos! Eu acredito que a comida tem esse poder de nos levar a lugares diferentes sem dar um passo!

Para mim comer cookie tem esse gostinho. O gosto da adolescência, quando dei meus primeiros passos na cozinha junto com as amigas. De lá saiam bolos, brigadeiros, tortas e cookies.

Confesso que os cookies não eram a minha praia. Tinham amigas que sempre faziam bem melhores. Por isso não fiz muitas vezes na vida. Porém esses dias encasquetei e quis fazer. Peguei a receita da Ju, minha amiga que morou muitos anos nos Estados Unidos e tem uma receita deles, que acho deliciosa!

Fiz a primeira vez e acertei o gosto, mas errei a mão no tamanho e o resultado não ficou dos melhores...

Claro que fiquei com aquilo na cabeça e fui tentar de novo. A receita é muito simples mesmo. Acertando o tamanho e o tempo de forno, você tem tudo para ter cookies deliciosos!! Dessa vez escutei o que a Ju tinha me dito. Como ela sabe que adoro o chocolate Shot, me falou que eles para os cookies eram perfeitos, pois tinham os amendoim de bônus! Acertou em cheio!!

Experimentem vocês também e deixem o recheio por conta da imaginação: M&M, chocolate branco, aveia e passas, macadâmias.....

Ingredientes:

2 ovos

3/4 de xícara de açúcar cristal

3/4 de xícara de açúcar mascavo

150g de manteiga temperatura ambiente

2 1/2 de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 xícaras de recheio - nessa usei duas barras de chocolate Shot picado

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura máxima.

Na batedeira bata bem os ovos. Acrescente os açúcares e a manteiga e bata por alguns minutos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Misture. Tire da batedeira e misture o chocolate até incorporar bem a massa. 

Se tiver papel manteiga, forre as formas com papel manteiga. Eu estava sem, portanto usei forma coberta com papel aluminio, pincelei manteiga e farinha.

Pegue duas colheres de sobremesa e faça pequenas bolinhas bem separadas umas das outras na forma, porque no forno elas crescem. Coloque no forno.

Eu coloco 10 minutos no timer e fico atenta após isso, pois existem dois pontos dos cookies. Primeiro: se você quer ele na consistência mais fofa, deixe no forno até começarem a dourar nas laterais (no meu forno leva em torno de 11 minutos). Segundo: se você prefere ele bem crocante, deixe cerca de um a dois minutos a mais no forno. Sempre terá que ficar monitorando de perto para chegar no ponto que prefere.

Tire do forno e deixe esfriar antes de tirar da forma. 

Rendimento: 38 cookies médios
Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Satay de Frango e de Carne com Molho de Manteiga de Amendoim

Eu tenho um livro de receitas asiáticas que adoro e que tem receitas bem tradicionais de diversos países como China, Indonésia, Filipinas, Tailândia e por ai vai. Acho bem legal, porque além de essa culinária me atrair muito, são receitas muito simples de se fazer quando tem os ingredientes corretos.

Como aqui em casa somos super fãs desse tipo de culinária, temos um pequeno arsenal de condimentos que permitem que a gente faça com uma certa frequência alguns pratos tidos por ai como "exóticos"!

O Satay é um exemplo! Quando você fala que vai fazer um Satay alguns fazem o sinal da cruz porque não sabem o que os espera! Mas, nada mais é do que um espetinho. A diferença está no tempero.  De um modo geral, seu preparo é super fácil e agora encontramos manteiga de amendoim facilmente em alguns mercados.

A receita original está em "O Livro Essencial da Cozinha Asiática", claro que com algumas adaptações que ensino abaixo para vocês. No livro é uma comida típica da Indonésia, mas já comi Satay de diferentes carnes em restaurantes tailandeses aqui no Brasil, justamente pela facilidade da receita e por ser uma entradinha show! Experimente você também!

Ingredientes para a marinada dos Satays:

500g de peito de frango cortado em cubos (a receita original é em tiras)

500g de patinho cortado em cubos

2 colheres de sopa bem cheias de mel

120ml de molho de soja

4 colheres de chá de óleo de gergelim 

2 colher de chá de coentro 

2 colher de chá de malagueta em pó (substitui por Sweet Chili Sauce)

Espetinhos de bambu molhados ou similar de madeira

Ingredientes para o molho de amendoim:

2 cebolas médias bem picadinhas

2 colheres de sopa de óleo (usei de amendoim)

250g de manteiga de amendoim

4 colheres de molho de soja

250ml de leite de coco

2 colheres de chá de malagueta em pó (substitiu por Sweet Chili Sauce).

Modo de preparo:

Monte os espetinhos de frango e os de carne. Eu uso os palitinhos com base oriental (facilmente encontrado em lojas de produtos orientais) e não coloco muitos pedaços, para facilitar na hora de comer.

Disponha os espetinhos em pratos fundos. Em seguida, misture os ingredientes todos da marinada e distribua meio a meio o tempero sobre os espetinhos de carne e de frango. Vire-os bastante e faça com que todos tenham contato com o molho. Cubra com plástico e leve para a geladeira por no mínimo duas horas. 

Durante esse tempo, mude os espetinhos de lugar, coloque os de baixo emcima e vice versa, assim todos absorvem bem o gosto do tempero.

Para fazer o molho, aqueça o óleo em uma panela. Frite a cebola por alguns instantes. Acrescente a manteiga de amendoim, mexa bem e em seguida coloque o leite de coco e a pimenta, no caso usei o Sweet Chili Sauce e ficou bem bom. Mexa até incorpar e reserve.

Para grelhar os espetinhos eu usei um grill elétrico. Pincelei óleo de amendoim e fui grelhando todos os lados até ficarem ao ponto. No final pincelei um pouco da marinada para pegar um último toque do gosto e serve acompanhado do Molho de Amendoim.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®
Dica: Sirva com pequenas porções de arroz Jasmine.

Mimos: Dulce de Leche Lapataia e Alfajor Uruguaios

Mais mimo gostoso aprovado pelo Blog Gastromaníacos: Dulce de Leche Lapataia. Meu amigo Willian esteve no Uruguai uns dias a trabalho e durante sua viagem pesquisei alguns nomes de doces de leite de qualidade para passar para ele. Mandei dois, uma indicação de uma amiga que sempre está por lá e o Lapataia, que em uma pesquisa rápida na internet descobri ser o mais vendido no país vizinho.

E ganhei um pote do Lapataia e um alfajor de presente!!O Alfajor era bem gostoso, mas o destaque ficou para o doce de leite!  Claro que não durou muito tempo fechado na minha dispensa. Aliás, confesso que guardei para fazer uma receita especial, mas no primeiro dia de chuva ele já foi atacado.

Uma delícia! Escuro do jeito que eu gosto de doce de leite. Doce, mas sem ser enjoativo. Fica a dica para quem for passear por terras uruguaias e quiser experimentar um dulce de leche!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Noite de Hambúrguer com amigos: receita tradicional e de linguiça Blumenau

Morar em Floripa longe de nossas famílias, fez com que eu e o Bruno ao longo dos anos fossemos acumulando uma família postiça - os nossos amigos! E essa família é grande e na sua maioria composta por gente que, como nós, veio morar aqui em busca de um sonho!

Então é natural que a gente viva junto!! Moramos num lugar super legal, do lado da praia e com o mar e uma linda lagoa como quintal. Galera jovem, cheia de vida e que adora celebrar.

Aqui em casa não tem final de semana sem galera!! Só quando não estamos em casa!! E nesse último não foi diferente. Recebemos três casais de amigos para comer hambúrguer caseiro.

Claro que não iria ter só uma receita tradicional, afinal aqui é a sede do Gastromaníacos! Para surpreender o paladar dos nossos amigos, resolvemos testar uma receita que outro super amigo (o China) me ensinou: hambúrguer de linguiça Blumenau!

Fez sucesso viu!! Vou dar abaixo as receitas e as dicas de acompanhamentos que fiz nessa noite! As quantidades são para oito pessoas comerem bem!!

Ingredientes hambúrguer:

2kg de fraldinha moída apenas uma vez e com cerca de 15% de gordura

2 linguiças Blumenau

3 cebolas grandes

1 maço de salsinha picadinha

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Ingredientes acompanhamentos:

400g de cheddar fatiado

200g de queijo prato fatiado

2 tomates

Alface americana

Salsinha, cebolina e 4 folhas de hortelã picadas

1 sachê de maionese

1 dente de alho

1 creme de leite

Molho de soja a gosto

Modo de preparo hambúrguer:

Pique bem picadinho uma cebola. Em um bowl grande de inox coloque a carne moida, a cebola picada, a salsinha e misture bem com a mão. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Separe a massa em duas (maios ou menos 60% e 40%). Com a parte maior, pegue a quantidade de carne que cabe na sua mão, amasse bem e modele redondo em formato de hambúrguer, só que mais grosso. Reserve em forma de papel aluminio.

Para fazer o hambúrguer de linguiça Blumenau, tire a pele que envolve a linguiça e amasse bem com um garfo. Misture isso ao restante da carne com as mãos. Modele os hambúrguer e reserve em forma coberta de papel aluminio.

Nós fizemos na churrasqueira, que fica bem suculento! O fogo deve estar em brasas fortes, com fogo e bem quente. Coloca de um lado, quando ele sangrar em cima, confira se está bem dourado e vire. Aqui é o momento de colocar o queijo para derreter. 

Modo de preparo acompanhamentos:

Cheddar: pique o queijo fatiado em uma panela e acrescente o creme de leite. Ligue o fogo baixo e mexa até formar um creme denso. Reserve.

Cebola com molho de soja: com um fatiador de legumes fatia as duas cebolas restantes bem finas. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, frite as cebolas e quando estiverem transparentes, acrescente molho de soja a gosto. Reserve.

DICA: Servimos o hambúrguer tradicional no pão francês redondo com molho de cheddar e a cebola.

Maionese de ervas: Em um processador coloque a maionese, um dente de alho, salsinha, cebolinha e hortelã a gosto e processe bem até ficar homogêneo.

DICA:  Servimos o de linguiça Blumenau com maionese temperada, queijo prato (derretido  sobre o hamburguer na churrasqueira, alface e tomate em rodelas.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Panqueca Funcional da Lucilia Diniz

A pessoa quando gosta de comer tem que incluir opções saudáveis na alimentação, senão trava uma briga eterna com a balança.

Nessas de buscar receitas mais leves e funcionais para incluir no meu dia a dia, cheguei no site da Lucilia Diniz. A empresária já foi mais cheinha e emagreceu no esforço. 

Como ela tem estrutura (leia-se $$) criou um site super bacana onde dá dicas de alimentação, fitness, bem estar e receitinhas saudáveis.

Tem muita coisa legal e vale a pena dar uma conferida no site aqui.

Esses dias testei a Panqueca Funcional. A receita é tão simples que chega a dar uma certa desconfiança se vai dar certo. O fato é que dá certo, é boa e é saudável (não tem glúten e nem lactose na receita)!! Bora pra cozinha fazer essa gostosura!!!

Ingredientes:

2 ovos
1 banana
mel silvestre a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador bata bem os dois ingredientes, até que fique uma mistura rala e bem homogênea. Coloque uma frigideira anti aderente no fogo baixo e pincele óleo de coco. Em seguida com o copo do liquidificador coloque um pouco da massa no centro da frigideira. Mais ou menos uma concha de medida.
Deixe uns dois minutos e com auxílio de uma espátula, vire o lado e deixe mais uns dois minutos.
A receita rende cinco mini panquecas. Sirva com mel silvestre!
Foto: Blog Gastromaníacos ®

Cerveja - Bad Moose

Não sou nenhuma expert em cervejas, mas posso dizer que acumulo experiência em degustações! 

O fato é que gosto de experimentar e tenho meus rótulos favoritos. Meu gosto favorece as cervejas com leves sabores adocidados - coisa de mulher! E também gosto muito de cerveja artesanal de trigo.

E a Bad Moose Weiss me ganhou logo no primeiro copo! Estava almoçando com meu marido em Curitiba e resolvemos experimentar uma cerveja local. Como no restaurante tinham as cervejas da Way Beer, que já conhecíamos, resolvemos pedir a Bad Moose.

Excelente pedida! Cerveja gostosa e com aquele fundinho frutado e adocicado que tanto sou fã! Depois, lendo o rótulo descobri que é devido ao uso de banana e cravo em sua fabricação.

A Bad Moose é um dos rótulos fabricados artesanalmente pela  Blondine Microbrewery, uma cervejaria que funciona no bairro de Santa Felicidade, em Curitiba.

No site da cervejaria, a descrição diz que a Bad Moose é uma cerveja artesanal de trigo, om tonalidade pálida e turva, com sabor adocicado com notas de especiarias. Acompanha culinária Alemã, pratos apimentados, frutos do mar, queijos do tipo chévre e saladas.

Foi super aprovada! No restaurante pagamos R$ 8,00 em cada garrafa de 310ml, preço justo.

Quer conhecer um pouco mais das cervejas da Blondine? Clique aqui.

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Polvo em Redução de Acerola e Mel

 Fazer polvo foi uma coisa que  aprendi com o tempo. Como cada pessoa tem a sua receita para fazer esse prato (e todas super diferentes entre si), eu testei algumas receitas e me adaptei melhor a essa que já ensinei aqui no blog.

A redução original que uso nessa receita eu experimentei no Restaurante Santa Figueira e é feita com pitangas. Porém não é uma polpa fácil de ser encontrada, então testamos com acerola e ficou bem bom.

Não desanime se na primeira vez que você fizer polvo ele ficar borrachudo. Realmente é uma carne difícil de acertar. Arregace as mangas e tente quantas vezes precisar até ficar tenro. Afinal, tem recompensa melhor de que um prato gostoso feito com polvo? 

Ingredientes:
1 polvo grande limpo (sem a cabeça)
300ml de molho de soja
1 limão
4 polpas de acerola de 200g
200g de mel silvestre

Modo de preparo:
Em uma panela pequena coloque as polpas de acerola, o mel e 100ml de molho de soja e leve ao forno. Deixe ferver até reduzir e ficar com a consistência de uma calda. Reserve.

Em uma panela grande coloque bastante água para ferver. Lave o polvo e corte a membrana que tem entre os tentáculos até chegar na carne mais grossa. Faça isso entre todos os tentáculos. 

Quando a água ferver, acrescente 200ml de molho de soja e o limão cortado ao meio com casca e tudo. Em seguida coloque o polvo. Deixe cozinhar por oito minutos. 

Escorra a água quente e coloque o polvo em outro recipiente com bastante gelo e água gelada, para dar o choque térmico e interromper o cozimento.

Quando o polvo estiver em temperatura ambiente, corte os tentáculos. Volte a redução ao fogo e coloque o polvo na panela com a calda. Após ferver, deixe por mais quatro minutos aproximadamente.
Sirva com arroz branco.

Fotos: Blog Gastromaníacos ®

Mimos - Café Sabor Chocolate Juan Valdez

Adoro um mimo, claro! Quando envolve as coisas que gosto então... A M O!
E tem amigos que sabem agradar, dando sempre o mimo correto, que é o caso dos nossos amigos (meu e do maridão) Rubinho e Tete.

Vizinhos de frente, padrinhos de casamento e amigos de (literalmente) todas as horas, esse casal está com a gente quase que diariamente. Juntos dividimos as histórias da vida e os sabores que dela experimentamos. 

São infinitos churrascos, jantares, cervejinhas, vinhos, praias e aventuras juntos. 
O último "regallo" do Rubinho foi esse delicioso Café Sabor Chocolate, da marca colombiana Juan Valdez. Uma delícia! 

Como temos em casa uma máquina de café espresso que também faz o leite cremoso, a combinação ficou perfeita.
Gracias amigos!!!

Foto: Blog Gastromaníacos ®

Risoto de Calabresa e Cerveja Preta

Esse é o tipo de prato coringa para se ter sempre a manga!! Ingredientes fáceis de se ter na despensa, super rápido e fica realmente muito gostoso. Mas, chega de embromação, vamos direto à receita que é o mais importante!

Ingredientes:
2 calabresas 
1 cebola média picada
500g de arroz parborizado
2 garrafas long neck de cerveja preta
100g de queijo parmesão ralado
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Tire aquela pele que envolve a calabresa e corte em fatias levemente mais grossas e depois corte ao meio e ao meio de novo. Coloque numa panela as cervejas pretas e a uma medida da mesma garrafa de água e coloque para ferver. Deixe ferver por uns minutos e reserve.

Numa panela grande coloque o azeite de oliva e a cebola para dar uma suada. Em seguida acrescente a calabresa e frite até que fique bem dourada. Coloque o arroz, misture com a calabresa e acrescente a cerveja preta para cozinhar o arroz. O procedimento é o mesmo de cozimento do arroz, quando estiver ao dente desligue o fogo. Coloque pimenta moída na hora a gosto e o queijo parmesão ralado, misture. Deixe a panela tampada uns minutinhos e sirva em seguida.

Foto: Blog Gastromaníacos ®